2 часа (ваши 40 мин)
Трдельник с яблочной начинкой – популярный чешский десерт, который можно приготовить на кухне. Трубочки с хрустящей корочкой с корицей и орехами и начинка из тушеных яблок создают идеальный баланс вкуса. Готовится проще, чем кажется, а выглядит как десерт из ресторана.
Продукты Мука — 480 г Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 100 г Молоко — 120 мл Дрожжи сухие — 8 г Сахар — 80 г Соль — 1 ч. ложка * Посыпка: Сахар — 5 ст. ложек Орехи грецкие (ядра) — 200 г Корица — 1 ст. ложка * Для начинки: Яблоки – 800 г Сахар – 70 г Корица – 1 ч. ложка Сок лимонный – 1 ч. ложка Масло сливочное – 20 г
Начинки из указанного количества продуктов хватило для того, чтобы наполнить два трдельника. Если хотите наполнить все трубочки, увеличьте количество продуктов для начинки в три раза.
Пошаговый фото рецептТрдельник с яблочной начинкой
Подготавливаем продукты. Также понадобятся втулки от фольги или пищевой плёнки, обёрнутые фольгой.
В миску отправляем тёплое молоко.
Добавляем дрожжи, соль и 20 г сахара.
Накрываем миску плёнкой и оставляем на 10-15 минут в тёплом месте.
Через 15 минут должна появиться «шапочка».
В опару добавляем половину муки.
Начинаем замешивать тесто. Оставляем в тёплом месте под плёнкой на 15-20 минут.
К тесту добавляем размягчённое сливочное масло.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки добавляем в тесто.
Всыпаем оставшуюся муку. Замешиваем тесто и оставляем под плёнкой ещё на 15 минут.
Тесто подошло.
Духовку разогреваем до 200 градусов. В чашу блендера отправляем орехи, сахар и корицу. Перебиваем в мелкую крошку.
Вес теста – 800 г. Делим тесто на 8 частей. Из каждой части скатываем колбаску. Колбаску раскатываем в полоску.
При необходимости смазываем втулки с фольгой растительным маслом. Оборачиваем втулки полосками теста чуть внахлёст.
Каждую заготовку смазываем белком.
Обваливаем заготовки в смеси орехов, сахара и корицы.
Устанавливаем втулки с тестом на противень и отправляем выпекаться в разогретую духовку на 15 минут.
Готовим начинку. Яблоки очищаем и натираем на крупной тёрке.
Добавляем сахар и лимонный сок. Перемешиваем.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем яблоки. Тушим 5 минут.
Добавляем корицу. Тушим ещё 5-7 минут.
Аккуратно снимаем испечённые трубочки с втулок.
Наполняем трдельники начинкой и подаём к столу.
Приятного аппетита!