1 час (ваши 20 мин)
Отбивные из свиной корейки получаются очень нежными и сочными за счет сливочного соуса с грибами. Мясо сначала отбивается, потом обжаривается и затем запекается в сливочном соусе с грибами.
Продукты Свиная корейка (карбонат) — 500 г Шампиньоны — 300 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 2 зубчика Сливки 20% — 200 мл Бульон куриный или мясной — 150 мл Масло сливочное — 300 г Масло растительное — 20 мл Мука — 10 г Паприка молотая — 1/2 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептСвиные отбивные, запечённые в грибном соусе
Подготавливаем продукты.
Корейку нарезаем на 4 одинаковых стейка.
Отбиваем кухонным молоточком до толщины примерно 1 см.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Посыпаем солью, перцем и паприкой с обеих сторон.
На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем отбивные.
Жарим около 2 минут с каждой стороны.
Грибы мелко рубим. Лук режем перьями.
На сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета, около 3 минут.
Добавляем к луку грибы.
Жарим, помешивая, около 5 минут. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и 1/2 чайной ложки соли.
Сыпем муку, размешиваем.
Вливаем бульон и сливки. Добавляем 1/4 чайной ложки соли и столько же перца.
Готовим на слабом огне, помешивая, до загустения соуса, около 2 минут.
Отбивные выкладываем в жаропрочную форму.
Заливаем грибным соусом. Накрываем фольгой и запекаем 30 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут.
Подаём свиные отбивные в горячем виде.
Приятного аппетита!