4 порции 55 мин (ваши 25 мин)
Простое итальянское рагу из перца. Красный лук и сушёный базилик придают перцу свой аромат и пряный вкус. Его гармонично оттеняет кислинка соуса из свежих помидоров. Исключительно вкусно!
Продукты (на 4 порции) Перец болгарский красный — 300 г Перец болгарский зелёный — 300 г Перец болгарский жёлтый — 300 г Помидоры — 500 г Лук репчатый красный — 160 г Чеснок — 3 зубчика (6 г) Томатная паста — 30 г Масло оливковое — 6 ст. ложек Базилик сушёный — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сахар — 2 щепотки (или по вкусу) * Для подачи (по желанию): Базилик свежий — 1 веточка Хлеб — по вкусу
Видео рецептПеппероната (сладкий перец в томатном соусе) Пошаговый фото рецептПеппероната (сладкий перец в томатном соусе)
Подготовьте продукты.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
Чеснок очистите и разрежьте вдоль пополам.
В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите лук и чеснок, уменьшите огонь до минимального и, помешивая, пассеруйте 12-15 минут.
Перец очистите от семян и нарежьте длинными полосками шириной 0,5 см.
Извлеките из сковороды чеснок — он придал маслу аромат и больше не понадобится.
Добавьте в сковороду нарезанный перец.
Увеличьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и готовьте 15 минут. За это время несколько раз перемешайте овощи.
На помидорах сделайте крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком и оставьте на несколько минут.
Затем обдайте помидоры холодной водой, очистите от кожицы и крупно нарежьте. Поместите в чашу блендера и измельчите до состояния пюре.
Добавьте в сковороду измельчённые помидоры, томатную пасту, сушёный базилик, соль, молотый перец и сахар. Аккуратно перемешайте.
Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на малом огне 15 минут. Снимите с огня. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соли, перца или сахара на свой вкус.
Блюдо готово. Украсьте рагу веточкой свежего базилика и подавайте к столу.
Пепперонату можно подавать в качестве закуски или гарнира, дополнив свежим хлебом.
Приятного аппетита!