Лимонный кекс на майонезе
Кекс готовится на основе майонеза и яиц. Получается очень нежным и воздушным, в том числе за счёт кукурузного крахмала. В тесто добавляется цедра и сок лимона. Готовый кекс поливается сахарной глазурью.
Продукты Майонез – 140 г Яйца – 4 шт. Сахар – 150 г Мука – 80 г Крахмал кукурузный – 90 г Разрыхлитель – 10 г Лимон – 1 шт. * Для глазури: Сахарная пудра – 200 г Лимонный сок – 1-2 ст. л. Вода – 1 ст. л. * Для украшения: Цукаты – 100 г * Для подготовки формы: Масло сливочное – 20 г Сухари панировочные – 25 г
Пошаговый фото рецептЛимонный кекс на майонезе
Подготавливаем продукты.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Духовку включаем и разогреваем до 180 градусов.
С лимона снимаем цедру с помощью мелкой тёрки. Выжимаем из лимона сок.
Форму для кекса (диаметром 20 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями (излишки сухарей стряхиваем). Пока отправляем форму в холодильник.
Яйца соединяем с сахаром и солью.
Взбиваем миксером на высоких оборотах 3-4 минуты.
Добавляем майонез, взбиваем до однородности.
В отдельной миске смешиваем просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.
Добавляем частями сухие ингредиенты в яичную смесь.
Перемешиваем лопаткой до однородности.
Добавляем в тесто цедру и почти весь лимонный сок (около 2 ст. ложек сока понадобится для глазури). Еще раз перемешиваем.
Тесто выливаем в подготовленную форму.
Выпекаем кекс в разогретой духовке при 180 градусах примерно 35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой: она должна оставаться сухой. Остужаем кекс, вынимаем из формы.
Сахарную пудру смешиваем с водой и 1 ст. ложкой лимонного сока.
Глазурь должна получиться умеренно густой. Если жидкости мало, добавляем ещё немного лимонного сока или воды.
Поливаем остывший кекс глазурью. Украшаем цукатами (или миндалём, апельсиновой цедрой и т.п.).
Даём сахарной глазури застыть (при комнатной температуре).
Лимонный кекс нарезаем и подаём.
Приятного аппетита!
