6 порций 1 час 35 мин (ваши 35 мин)
Кусочки свинины запекаются между слоями обжаренной квашеной капусты с луком и картофеля. Предварительное обжаривание ингредиентов делает вкус более насыщенным, а сметанная заливка и шпик придают блюду сочность и аппетитную румяную корочку. Мясо получается мягким, а картофель — нежным и ароматным.
Продукты (на 6 порций) Свинина (корейка) — 700 г Шпик — 120 г Капуста квашеная — 700 г Картофель — 700 г Лук репчатый — 270 г Сметана — 200 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 60 мл
Пошаговый фото рецептЖаркое с мясом и квашеной капустой
Подготавливаем необходимые продукты.
Репчатый лук очищаем, нарезаем перьями или полукольцами.
Свинину нарезаем пластами толщиной около 1 см. Солим и перчим по вкусу.
В сковороде разогреваем половину растительного масла. Выкладываем лук.
Обжариваем лук до румяности на среднем огне, помешивая, примерно 10 минут.
Параллельно разогреваем оставшееся масло в другой сковороде. Выкладываем мясо в один слой.
Обжариваем мясо на огне выше среднего по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Квашеную капусту при необходимости промываем, отжимаем и нарезаем более мелкими кусочками. Добавляем к обжаренному луку.
Перемешиваем. Обжариваем всё на среднем огне около 7 минут.
Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
Шпик нарезаем небольшими кусочками.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Капусту с луком равномерно распределяем по дну формы для запекания.
Сверху выкладываем обжаренные кусочки свинины.
На мясо равным слоем выкладываем картофель.
Слегка солим и перчим, учитывая солёность капусты и шпика.
На картофель выкладываем кусочки шпика.
Сметану перекладываем в миску, вливаем 30-50 мл воды (в зависимости от густоты). Солим и перемешиваем до однородности.
Равномерно распределяем сметанную заливку по поверхности картофеля.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем до готовности около 60 минут.
При необходимости, если блюдо начинает подрумяниваться раньше времени, накрываем форму фольгой.
Готовое жаркое с мясом и квашеной капустой подаём к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!