Жаркое из свинины с тмином (по-польски)
Жаркое по-польски – это свинина на шкурке, запечённая с луком и пряностями. Мясо с тмином и майораном сперва обжаривается в казанке, а затем с луком, нарезанным кольцами, готовится в духовке.
Продукты Свинина на шкурке (у нас пашина) – 1 кг Лук репчатый – 430 г Тмин молотый – 2 ч. л. Майоран – 1 ч. л. Соль – 2,5 ч. л. Смалец – 40 г
Пошаговый фото рецептЖаркое из свинины с тмином (по-польски)
Подготавливаем продукты.
На свиной шкурке делаем неглубокие надрезы крест-накрест, чтобы получились ромбики.
Мясо натираем солью, майораном и тмином. Оставляем при комнатной температуре на 1 час.
Лук очищаем и нарезаем толстыми кольцами.
В казанке разогреваем смалец, выкладываем мясо шкуркой вниз. Обжариваем 5 минут на среднем огне.
Переворачиваем и обжариваем ещё 5 минут.
Затем снова переворачиваем мясо шкуркой вниз.
Сверху выкладываем лук.
Вливаем 1 стакан горячей воды (кипятка).
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем около 1 часа.
Затем переворачиваем мясо шкуркой вверх, наливаем еще около 1/2 стакана горячей воды и запекаем еще 30-40 минут.
Жаркое готово. Подаём мясо горячим.
Перед подачей нарезаем свинину ломтиками.
Традиционно поляки подают это блюдо с гречневой кашей или картошкой.
Можно подать запечённую свинину и как холодную закуску.
