Жареная султанка (барабулька) в панировке, с чесночно-гранатовым соусом
Популярная в Турции султанка (барабулька) готовится и подаётся по-разному. В этот раз перед обжаркой замаринуем её в оливковом масле с добавлением гранатового уксуса и лимонного сока, а затем для корочки запанируем в кукурузной и пшеничной муке. Подачу сопроводим соусом из чесночного масла с наршарабом.
Продукты Барабулька – 500 г Мука пшеничная – 50 г Мука кукурузная – 50 г Масло оливковое – 70 мл Соус наршараб – 50 мл Чеснок – 2 зубчика Уксус гранатовый – 5 мл Сок лимона – 10 мл Соль – 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый – 2-3 г * Для подачи (по желанию): Помидоры черри – 2 шт. Кинза – 1 пучок
Пошаговый фото рецептЖареная султанка (барабулька) в панировке, с чесночно-гранатовым соусом
Подготавливаем продукты.
Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, промываем.
Выкладываем рыбу в миску.
Солим, перчим, поливаем соком лимона, гранатовым уксусом и 1 ст. ложкой оливкового масла.
Перемешиваем. Оставляем на 15 минут.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.
Разогреваем сковороду с 1 ст. ложкой оливкового масла. Добавляем чеснок.
Помешивая, обжариваем до первой золотинки (максимум полторы минуты).
Вливаем наршараб, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Остужаем соус.
Рыбу панируем со всех сторон в мучной смеси.
Выкладываем в сковороду с разогретым оставшимся маслом.
Жарим по 5 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
Кинзу и помидор нарезаем произвольно.
Выкладываем жареную султанку на блюдо, декорируем кинзой и помидорами. Рядом ставим пиалу с чесночно-гранатовым соусом.
Приятного аппетита!
