5 порций 1 час 10 мин (ваши 40 мин)
Нежные кусочки курицы в сочетании с коричневым рисом создают основу, а грибы добавляют богатый вкус и текстуру. Все это щедро пропитано сырным соусом бешамель, который делает блюдо особенно нежным.
Продукты (на 5 порций) Рис коричневый — 80 г Филе куриных бёдрышек — 350 г Грибы шампиньоны — 200 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 2 зубчика Морковь — 100 г Сыр твёрдый — 70 г Сухари панировочные — 40 г Паприка молотая — 0,3 ч. ложки Масло растительное — 30 мл Соль — 0,6 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,6 ч. ложки * Для соуса: Масло сливочное — 50 г Мука — 50 г Молоко — 400 мл Бульон куриный — 200 мл Сыр твёрдый — 60 г Соль — 0,3 ч. ложки или по вкусу Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецептЗапеканка из курицы, риса и грибов, с сырным соусом бешамель
Подготавливаем все необходимые продукты.
Рис промываем и заливаем холодной водой на 30-50 минут.
Мясо куриных бёдрышек нарезаем кусочками среднего размера.
Посыпаем куриное мясо солью (0,3 ч. ложки), паприкой и чёрным перцем (0,4 ч. ложки).
Перемешиваем, чтобы соль и пряности равномерно распределились.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем куриное мясо на большом огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до подрумянивания. Перекладываем в тарелку.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь нарезаем тонкими четвертинками кружочков.
В сковороду с маслом, где обжаривалась курица, добавляем лук и морковь. Обжариваем овощи до легкой золотистости около 5 минут.
Чеснок очищаем и нарезаем произвольно. Добавляем чеснок в сковороду.
Обжариваем все 1 минуту.
Грибы нарезаем ломтиками и тоже выкладываем в сковороду.
Обжариваем около 7 минут до подрумянивания грибов и испарения жидкости. В конце приготовления добавляем соль (0,3 ч. ложки) и чёрный перец (0,2 ч. ложки).
Перемешиваем и убираем сковороду с огня.
С риса сливаем воду. Рис выкладываем в кастрюлю и добавляем 250 мл воды. Всыпаем соль.
Отвариваем рис на небольшом огне под крышкой до состояния аль денте. Поскольку рис я предварительно замачивала, у меня он приготовился за 25 минут.
Если осталась лишняя жидкость, откидываем рис на сито. Духовку разогреваем до 180 градусов.
Сыр натираем на средней терке.
Для соуса в кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем муку.
Обжариваем муку с маслом, все время помешивая, 1 минуту. Убираем кастрюлю с огня и оставляем немного остыть.
Затем, все время помешивая, вливаем к мучной массе теплое молоко. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Также помешивая, вливаем теплый куриный бульон. Перемешиваем до однородности.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до закипания. Варим, помешивая, 1 минуту.
Затем добавляем 60 г натертого сыра, соль и чёрный перец.
Перемешиваем и готовим соус еще около 1 минуты, чтобы сыр расплавился.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно формы укладываем отваренный рис.
Сверху распределяем половину соуса.
Затем равномерным слоем выкладываем овощи и грибы.
Следующий слой — кусочки курицы.
Распределяем оставшийся соус.
Посыпаем панировочными сухарями.
Затем посыпаем оставшимся натертым сыром.
Форму накрываем фольгой.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. После этого фольгу снимаем и запекаем еще 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Запеканка из курицы, риса и грибов, с соусом бешамель, готова. Даём ей немного остыть.
Подаём к столу.
Приятного аппетита!