3 порции 2 часа 30 мин (ваши 35 мин)
Телячий язык сначала отваривается с ароматными кореньями до готовности, а затем запекается порционно с обжаренными грибами и беконом в сметане под сырной шапочкой. Язык получается нежным и сочным.
Продукты (на 3 порции) Язык телячий — 700 г Морковь — 120 г Лук репчатый — 100 г Корень петрушки — 50 г Корень сельдерея — 30 г Бекон копчёный — 100 г Шампиньоны — 70 г Масло подсолнечное — 10 г Сметана 25% — 200 г Сыр твёрдый — 60 г Мука — 10 г (1 ст. ложка) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептЯзык, запечённый с грибами в сметане
Подготовьте необходимые продукты. Овощи хорошо промойте.
Морковь, корни петрушки и сельдерея очистите. У лука срежьте корневую часть, оставив шелуху. Морковь и лук разрежьте пополам.
Язык залейте в кастрюле водой и доведите до кипения. Слейте воду и промойте язык. Снова залейте водой, желательно горячей.
После закипания снимите пену. Добавьте овощи и варите на небольшом огне 1,5 часа до готовности (мягкости) языка, но не переваривая.
Готовый язык на несколько минут переложите в холодную воду.
Очистите язык от кожицы. Чистый вес примерно 300 г.
В бульон добавьте соль.
Дайте языку немного остыть в бульоне.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Бекон нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны промойте и обсушите. Нарежьте средними кусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите бекон. Обжарьте бекон на среднем огне 4-5 минут до румяности.
Добавьте шампиньоны к бекону и обжарьте ещё 5-6 минут.
Язык нарежьте средними кусочками.
Добавьте муку в сковороду и перемешайте.
Туда же добавьте сметану, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
Выложите язык в соус.
Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Разложите язык с грибами в рамекины.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
Посыпьте содержимое форм сверху сыром.
Отправьте рамекины в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Язык, запечённый с грибами в сметане, сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!