10 порций 50 мин (ваши 40 мин)
Сытный и ароматный суп с фрикадельками, чечевицей и солёными огурцами – отлично подойдёт для холодных дней. Красная чечевица добавляет блюду текстуру, а вместе с фрикадельками и дополнительную питательность, а солёные огурцы придают пикантную кислинку.
Продукты (на 10 порций) Фарш мясной (свиной) – 350 г Чечевица красная – 100 г Огурцы солёные – 350 г Капуста белокочанная – 400 г Картофель – 450 г Морковь – 150 г Лук репчатый – 100 г Чеснок – 10 г Яйцо – 1 шт. Кетчуп – 60 г Соль – 1/4 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – по вкусу Перец черный горошком – 5 шт. Перец душистый горошком – 5 шт. Лавровый лист – 3 шт. Масло растительное – 50 мл Петрушка свежая — 5 г Вода — 2,5 л
Пошаговый фото рецептСуп с фрикадельками, чечевицей и солёными огурцами
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Чечевицу промойте. выложите в кастрюлю и залейте холодной водой.
Доведите до кипения и варите чечевицу 4 минуты на умеренном огне.
К мясному фаршу добавьте яйцо, 1/4 ч. ложки соли и чёрный молотый перец по вкусу.
Тщательно перемешайте фарш и отбейте до однородной и плотной массы.
Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки.
Опустите фрикадельки в кастрюлю с чечевицей. Аккуратно перемешайте.
Варите фрикадельки с чечевицей около 5 минут на среднем огне.
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.В сковороде разогрейте растительное масло и выложите овощи.
Обжарьте овощи 3-5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Солёные огурцы нарежьте брусочками и добавьте в сковороду.
Тушите овощи на небольшом огне 4-5 минут, помешивая. Добавьте кетчуп.
Продолжайте тушить ещё 2-3 минуты, помешивая.
Добавьте в сковороду измельчённый чеснок, лавровый лист, перцы горошком. Перемешайте и снимите с огня.
Капусту нарежьте соломкой. Добавьте в кастрюлю и перемешайте.
После закипания варите капусту около 5 минут на слабом огне. (Если капуста молодая — добавляйте её вместе с картофелем).
Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и добавьте в кастрюлю.
Варите суп после закипания 8-10 минут на небольшом огне.
Выложите в кастрюлю обжаренные овощи с огурцами. По вкусу посолите и поперчите.
Доведите суп до кипения и варите ещё 7-10 минут до готовности всех ингредиентов.
В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень. Отключите огонь и дайте супу немного постоять под крышкой.
Суп с фрикадельками, чечевицей и солёными огурцами готов.
Приятного аппетита!