10 порций 50 мин (ваши 30 мин)
Сытный и насыщенный суп с фаршем, квашеной капустой и рисом. Мясной фарш делает бульон наваристым, рис придаёт ему мягкость и лёгкую кремовость, а квашеная капуста добавляет выразительную кислинку. Овощная зажарка с томатной пастой и специями наполняет суп аппетитным ароматом и ярким вкусом, который становится ещё богаче после недолгого настаивания.
Продукты (на 10 порций) Фарш мясной (свиной) – 400 г Рис – 70 г Капуста квашеная – 400 г Картофель – 385 г Перец сладкий – 150 г Морковь – 185 г Лук репчатый – 110 г Томатная паста – 40 г Сахар – 1 ст. ложка (по вкусу) Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки Перец красный острый – 1/8 ч. ложки Перец черный горошком – 5 шт. Перец душистый горошком – 5 шт. Лавровый лист – 2 шт. Масло растительное – 30 мл Петрушка свежая — 1-2 веточки Вода — 2,5 л
Пошаговый фото рецептСуп с фаршем, квашеной капустой и рисом
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.
В кастрюле доведите до кипения 2,5 л воды. Картофель очистите, нарежьте средними кусочками и опустите в кипящую воду.
После закипания варите картофель 10 минут на небольшом огне.
Лук очистите и нарежьте некрупными кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук.
Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая до лёгкой прозрачности.
Добавьте к луку мясной фарш.
Обжарьте 4-5 минут на среднем огне, разбивая комочки лопаткой до изменения цвета фарша. Добавьте чёрный молотый перец.
Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и добавьте к фаршу.
Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая, пока морковь слегка не размягчится.
Сладкий перец очистите от плодоножки и семян. Нарежьте средними брусочками и добавьте в сковороду.
Обжарьте всё вместе 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
Добавьте томатную пасту и сахар.
Обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне, чтобы томатная паста раскрыла вкус.
Квашеную капусту добавьте в кастрюлю с картофелем.
Рис тщательно промойте в холодной воде, меняя её несколько раз. Добавьте рис в кастрюлю.
Перемешайте. После закипания варите суп 15 минут, почти до готовности всех ингредиентов.
Добавьте в кастрюлю зажарку с фаршем и овощами.
Посолите суп по вкусу, добавьте перцы горошком, лавровый лист и острый молотый перец. Аккуратно перемешайте.
Доведите суп до кипения и варите ещё 5-7 минут на небольшом огне до готовности.
Петрушку мелко нарежьте, добавьте в суп и отключите огонь.
Дайте супу с фаршем, квашеной капустой и рисом настояться 10-15 минут под крышкой. Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!