5 порций 1 час 40 мин (ваши 35 мин)
Питательный и при это лёгкий суп из кролика с вермишелью — отличный вариант для повседневного и диетического меню. Нежное мясо кролика варится в ароматном бульоне с кореньями и овощами: картофелем, морковью, сладким перцем, помидорами, петрушкой и сельдереем. Вкус супа получается мягким, насыщенным и деликатным. Вермишель варится отдельно и добавляется при подаче, благодаря чему бульон остаётся прозрачным.
Продукты (на 5 порций) Кролик (на кости) — 500 г Вермишель — 100 г Морковь — 100 г Картофель — 300 г Лук репчатый фиолетовый — 50 г Помидор — 190 г Перец сладкий — 100 г Корень петрушки — 100 г Корень сельдерея — 100 г Зелень петрушки — 15 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Тмин молотый — 1/6 ч. ложки Перец душистый горошком — 3 шт. Мускатный орех — 1/6 ч. ложки Вода — 1,5 л
Пошаговый фото рецептСуп из кролика с вермишелью
Подготавливаем необходимые продукты. Мясо кролика, овощи и зелень промываем и обсушиваем.
Кусочки кролика на кости выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
На среднем огне без крышки доводим до кипения. Аккуратно снимаем пену.
Добавляем стебли петрушки и по 1/3 части корней петрушки и сельдерея. Убавляем огонь и варим при слегка приоткрытой крышке до мягкости мяса (около 50 минут).
Морковь очищаем и нарезаем кубиками со стороной 0,5 см.
Корни петрушки и сельдерея очищаем, нарезаем кубиками такого размера, как и морковь.
Сладкий перец и лук очищаем и нарезаем кубиками.
Готовое мясо и коренья извлекаем из бульона. Мясо накрываем плёнкой, коренья нам не понадобятся.
В кипящий бульон добавляем лук.
А также морковь, корни петрушки и сельдерея.
Доводим до кипения и варим 4-5 минут на среднем огне.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками со стороной примерно 1 см.
Добавляем картофель в кастрюлю и варим 15 минут.
Помидор нарезаем небольшими кусочками.
Параллельно в другой кастрюле доводим до кипения воду для вермишели. Подсаливаем воду и всыпаем вермишель.
Варим после закипания 4-5 минут или согласно инструкции на упаковке. Затем вермишель откидываем на дуршлаг.
Добавляем в суп сладкий перец и помидор.
Всыпаем душистый перец горошком, мускатный орех и тмин.
Солим и перчим по вкусу. Варим после закипания под крышкой на слабом огне 5-7 минут или до готовности.
Мясо отделяем от костей, ножки можно оставить целыми. При подаче в тарелку выкладываем мясо, добавляем вермишель, наливаем суп и посыпаем измельчённой зеленью.
Приятного аппетита!