4 порции 50 мин (ваши 30 мин)
Нежный, бархатный и при этом достаточно сытный сливочный суп с брокколи. Картофель, измельчённый в пюре, придаёт супу кремовую текстуру, брокколи и морковь добавляют свежесть и цвет, а дижонская горчица, тимьян и укроп подчёркивают вкус мягкой пикантной ноткой.
Продукты (на 4 порции) Брокколи (замороженная) – 450 г Картофель – 600 г Морковь – 100 г Лук репчатый – 115 г Чеснок – 10 г Сливки жирностью 20% – 200 мл Масло растительное – 30 мл Горчица дижонская – 1 ч. ложка Тимьян сушёный – 1 ч. ложка Укроп сушёный – 0,5 ч. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Вода — 800 мл
Пошаговый фото рецептСливочный суп с брокколи
Подготовьте необходимые ингредиенты. Брокколи заранее слегка разморозьте.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Лук нарежьте мелкими кубиками и выложите в сковороду.
Обжарьте 3-4 минуты на среднем огне, помешивая до мягкости и прозрачности лука.
Чеснок очистите, нарежьте пластинками и добавьте к луку.
Обжарьте чеснок около минуты на среднем огне, помешивая.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
Влейте воду. Доведите до кипения.
Накройте крышкой и варите на небольшом огне 15-20 минут до готовности картофеля.
Добавьте горчицу, соль, чёрный перец, тимьян и укроп. Перемешайте.
Измельчите суп погружным блендером до однородности.
Добавьте соцветия брокколи.
Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для моркови по-корейски. Добавьте в суп.
После закипания варите 5 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Влейте в суп сливки.
Аккуратно перемешайте. Доведите почти до кипения и снимите с огня.
Сливочный суп с брокколи готов.
Приятного аппетита!