8 порций 1 час 10 мин (ваши 40 мин)
Чудесное сочетание овощей и ароматного чесночного соуса! Простейший состав, но закуска удивительно вкусная. И нарядная — не останется незамеченной на столе!
Продукты (на 8 порций) Баклажаны — 630 г (2 шт.) Перец болгарский — 400 г (2 шт.) Сметана (20%) — 70 г Чеснок — 10 г (2 зубчика) Петрушка — 5 г (2-3 веточки) Масло растительное — 60 мл Соль — 1,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецептРулетики из баклажанов с болгарским перцем и сметанным соусом
Подготовьте продукты.
Сметану можно использовать любой жирности.
Разогрейте духовку.
Перец смажьте тонким слоем растительного масла и запеките на противне до мягкости, переворачивая, 30 минут при температуре 180 градусов.
Баклажаны очистите от кожицы.
Нарежьте баклажаны длинными пластинами толщиной 4-5 мм. Можно использовать широкую овощечистку.
Баклажаны пересыпьте солью и оставьте на 15-20 минут.
Слейте выделившийся сок, хорошо промокните каждую баклажанную пластинку бумажным полотенцем.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны и обжарьте до золотистости, по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Обжаренные баклажаны остудите.
Запечённый перец поместите в полиэтиленовый пакет, завяжите края и оставьте до полного остывания.
Остывший перец очистите от кожицы и семян. Нарежьте длинными полосками.
Чеснок очистите, измельчите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Добавьте чеснок к сметане. Перемешайте.
Листья петрушки мелко нарежьте и добавьте к сметане с чесноком.
Перемешайте.
Баклажанные пластины смажьте небольшим количеством соуса. Выложите на них по одной полоске перца. Перец смажьте небольшим количеством соуса. Сверните баклажаны с перцем рулетиками.
Выложите закуску на блюдо с салатными листьями и подавайте.
Приятного аппетита!