5 порций 3 часа (ваши 50 мин)
Холодная закуска привлекает эффектным видом и покоряет чудесным вкусом. Сочетание запечённых овощей и нежного сыра с чесноком и зеленью — идеальное! Придётся подождать, пока рулет охладится, но наградой будет чудесная закуска к празднику.
Продукты (на 5 порций) Баклажаны — 1,2 кг Перец болгарский — 800 г Сыр фета — 150 г Чеснок — 5 г Зелень свежая (петрушка) — 30 г Масло растительное — 150 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Видео рецептРулет из баклажанов с болгарским перцем и фетой Пошаговый фото рецептРулет из баклажанов с болгарским перцем и фетой
Подготовьте продукты.
Баклажаны выбирайте среднего размера, с плотной мякотью. Перец используйте мясистых сортов.
Острым ножом или широкой овощечисткой нарежьте баклажаны длинными ломтиками толщиной 4-5 мм.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Противень покройте пергаментом, смажьте растительным маслом. Выложите баклажаны в один слой и смажьте маслом. Запекайте до румяности, примерно 20 минут. Можно один раз перевернуть. (Я запекала баклажаны в три захода.)
Запеченные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Остудите.
Болгарский перец смажьте маслом и запеките в духовке 20 минут при 200 градусах, переворачивая. Можно запекать перец вместе с баклажанами, если позволяет духовка.
Запечённый перец поместите в полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте до полного остывания.
Очистите чеснок, натрите на мелкой тёрке. Добавьте к сыру фета.
Разомните фету с чесноком вилкой.
Кухонную доску застелите пергаментом или пищевой плёнкой в несколько слоев. Выложите баклажаны внахлест в два слоя. У меня получился прямоугольник размером 28х30 см.
Перец очистите от кожицы и семян. Разрежьте на части
Выложите перец на баклажаны.
Сверху смажьте фетой с чесноком.
Мелко нарежьте зелень, посыпьте сырный слой. При необходимости посолите немного и поперчите.
Аккуратно сверните баклажаны с начинкой в рулет.
Заверните рулет в пергаментную бумагу и отправьте в холодильник на 2-3 часа, можно на ночь.
Освободите рулет от пергамента и разрежьте на кусочки острым ножом. Обязательно используйте хорошо наточенный нож. Можно слегка подморозить рулет для более красивой нарезки.
Закуска готова к подаче.
Приятного аппетита!