Ризотто с морепродуктами по-гречески — это гармоничное сочетание нежного риса и даров моря, вдохновлённое средиземноморской кухней. Сочное ассорти из креветок, мидий и кальмаров обжаривается на оливковом масле и соединяется с ризотто, приправленным ароматным орегано и лимонным соком. Богатый вкус и простота приготовления покорят.
Продукты Рис арборио – 250 г Кальмары – 150 г Мидии очищенные – 100 г Креветки очищенные – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Фета – 100 г Лимон – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Вино белое сухое – 100 мл Бульон овощной/вода – 500 мл Масло оливковое – 3 ст. ложки Орегано сушёный – 1 ч. ложка Петрушка свежая – по вкусу Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Видео рецептРизотто с морепродуктами по-гречески Пошаговый фото рецептРизотто с морепродуктами по-гречески
Подготавливаем продукты.
Очищаем и мелко нарезаем лук и чеснок.
Разогреваем оливковое масло в большой сковороде. Выкладываем туда лук.
Туда же отправляем чеснок.
Обжариваем до мягкости, 2-3 минуты.
Добавляем рис арборио в сковороду и готовим, часто помешивая, в течение 2-3 минут.
Вливаем белое вино и тушим, пока оно почти полностью не испарится.
Постепенно, по 100 мл, добавляем бульон (воду) и постоянно перемешиваем, пока рис не впитает жидкость. Повторяем этот процесс до полной готовности риса (примерно 20-25 минут).
Кальмаров очищаем от плёнок и пластинок и нарезаем полосками.
Нарезаем фету на кубики и добавляем к готовому ризотто. Фета растает и добавит кремовости блюду.
Добавляем орегано, соль и черный перец по вкусу.
Выдавливаем сок из лимона и тоже добавляем в сковороду.
Перемешиваем.
Креветки очищаем и выкладываем на другую сковороду с разогретым оливковым маслом.
Добавляем кальмаров и мидии.
Обжариваем до готовности, 3-4 минуты.
Всыпаем немного соли и перца к морепродуктам.
Перемешиваем и готовим 2-3 минуты.
Добавляем жареные морепродукты к рису, перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты.
Подаём готовое ризотто, украшая свежей петрушкой и лимонными дольками.
Приятного аппетита!