Ребрышки, тушенные с квашеной капустой
Свиные рёбрышки тушатся с квашеной капустой, с добавлением бекона. Рёбрышки пропитываются соками и ароматами капусты.
Продукты Свиные рёбрышки – 800 г Капуста квашеная – 1 кг Бекон варено-копчёный – 200 г Лук репчатый – 150 г Чеснок – 3 зубка Масло растительное – 40 мл Мука – 15 г Бульон любой или вода – 500 мл Тимьян – 1 ч. л. Перец чёрный горошком – 5 шт. Перец душистый горошком – 5 шт. Лавровый лист – 3 шт. Соль Перец чёрный молотый
Пошаговый фото рецептРебрышки, тушенные с квашеной капустой
Продукты для блюда.
Рёбрышки нарезаем на порционные кусочки.
Выкладываем казан или глубокую сковороду с растительным маслом. Посыпаем 1/2 чайной ложкой соли.
Обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Затем наливаем около 1 стакана воды, накрываем крышкой и тушим почти до полной готовности, около 30 минут.
Лук режем кубиками, чеснок измельчаем через пресс.
*
Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Бекон режем кубиками.
Из казана достаём рёбрышки. В тот же казан сыпем лук, жарим, помешивая, около 3 минут.
Добавляем бекон и чеснок, жарим, помешивая, около 1 минуты.
Выкладываем в казан капусту, посыпаем мукой, перцем и тимьяном. Добавляем лавровый лист. Перемешиваем, готовим около 1 минуты.
Наливаем бульон или воду.
Готовим без крышки около 5 минут.
В другую кастрюлю объёмом 3 л или, если позволяет объём этой выкладываем половину капусты.
Сверху выкладываем все рёбрышки. Посыпаем 1/4 чайной ложкой соли.
Закрываем оставшейся капустой. Сок также выливаем на капусту. Отправляем в духовку, тушим под крышкой 1,5 часа.
Подается в польских семьях такая капуста с печёным или варёным картофелем.
