1 час 25 мин (ваши 25 мин)
Погача – хлебные изделия небольшого размера, обычно несладкие. Пекут их в разных странах по своим традициям. Венгерская погача (венг. pogácsa) по этому рецепту – маленькие круглые булочки из песочного творожного теста, сложенного в несколько слоёв.
Продукты Творог жирностью 9% — 250 г Масло сливочное — 120 г Мука — 250 г (+50 г для работы с тестом) Вода — 50 мл Разрыхлитель — 5 г Сахар — 1/2 ч. ложки Соль — 1/4 ч. ложки Яйцо — 1 шт.
Видео рецептПогача с творогом Пошаговый фото рецептПогача с творогом
Подготовить продукты.
Муку просеять в миску.
Охлаждённое масло натереть туда же на тёрке (можно обмакивать его в муку, чтобы было удобнее).
Добавить соль, сахар и разрыхлитель.
Добавить творог.
Всё хорошо перемешать.
Влить холодную воду. Быстро замесить тесто, не липнущее к рукам.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в пласт.
Прямоугольник теста визуально разделить на три части. Крайней частью пласта накрыть центральную (см. фото).
Сверху накрыть противоположным краем.
Сложить тесто втрое, чтобы получился квадрат. Накрыть плёнкой. Отправить в холодильник на 30 минут.
Затем тесто достать, снова раскатать, сложить и вернуть в холодильник.
Спустя время тесто достать. Слегка прокатать скалкой до толщины 2-3 см.
Вырубкой диаметром 5 см вырезать из теста кружочки.
Яйцо взболтать.
Заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать яйцом.
Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут, до румяности.
Погача готова.
Говорят, что в венгерских сказках такие булочки матери давали своим сыновьям-героям, отправляющимся в путь, полный испытаний.
Приятного аппетита!