Немецкий луковый пирог с копченым мясом
6 порций 1 час 50 мин (ваши 30 мин)
Немецкий луковый пирог представляет собой несладкую выпечку в виде открытого пирога со вкусной начинкой из лука и копчёного мяса. Лука в начинке достаточно много, именно он является основным ингредиентом, но переживать не стоит – после предварительной термической обработки лук становится абсолютно не горьким.
Продукты (на 6 порций) Для теста: Мука – 125 г Масло сливочное – 25 г Молоко – 75 мл Дрожжи сухие – 3 г Соль – 0,5 ч.л. без горки Сахар – 0,5 ч.л. * Для начинки: Лук репчатый – 250 г Масло сливочное – 25 г (для лука) и 10 г (для запекания) Мясо копчёное – 50 г Тмин – 0,25 ч.л. Соль – 0,5 ч.л. без горки Яйцо – 1 шт. Сливки любой жирности – 50 мл Мука – 0,5 ст.л.
Видео рецептНемецкий луковый пирог с копченым мясом Пошаговый фото рецептНемецкий луковый пирог с копченым мясом
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лукового пирога с копчёным мясом.
В тёплое молоко всыпьте соль, сахар и дрожжи. Перемешайте.
Муку пересыпьте в миску, влейте опару и растопленное и остывшее сливочное масло.
Замесите тесто, соберите его в шар и, накрыв миску чистым кухонным полотенцем, поставьте в тёплое место для расстойки на 1 час.
За время расстойки теста приготовьте начинку для пирога. Для этого почистите и нарежьте небольшими кубиками репчатый лук.
Сливочное масло растопите в сковороде или сотейнике, отправьте туда лук и готовьте на среднем огне до мягкости лука и его прозрачности. Лук не должен стать румяным, его ни в коем случае не следует обжаривать, он скорее должен протушиться. Посолите лук во время приготовления.
Когда лук станет прозрачным и мягким, присыпьте его мукой.
Лук перемешайте, прогрейте минуту и снимите с плиты.
Любое копчёное мясо нарежьте соломкой.
Яйцо и сливки соедините в миске, перемешайте вилкой.
В другой миске соедините лук, 3/4 всего объёма копчёного мяса, яично-сливочную смесь и тмин.
Перемешайте. Начинка для лукового пирога готова.
Подошедшее тесто обомните.
Тесто раскатайте в пласт и выложите его в форму, формируя бортик высотой примерно 1,5-2 см. (Я выпекала пирог в силиконовой форме диаметром 24 см.)
Начинку распределите поверх теста.
Сверху разложите оставшееся копчёное мясо и кусочки сливочного масла.
Запекайте луковый пирог в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 40 минут.
Готовый пирог с луком и копчёным мясом переложите на блюдо и дайте ему остыть.
Немецкий луковый пирог готов к подаче. Подаётся такой пирог традиционно к пиву, но не менее вкусен он с любым другим напитком.
Приятного аппетита!
