Медовик с грецкими орехами, по-венгерски
9 порций 2 часа (ваши 1 час 20 мин)
Интересный вариант любимого медовика по-венгерски. Нежные коржи из заварного медового теста пропитываются кремом из манки с маслом и сахарной пудрой, а также дополняются измельчёнными грецкими орехами. Сверху торт украшает глазурь из тёмного шоколада.
Продукты (на 9 порций) Для коржей: Мёд – 140 г Масло сливочное – 100 г Мука – 550 г + 50 г для работы с тестом Молоко – 200 мл Сахар – 160 г Яйцо – 1 шт. Лимон – 50 г Сода – 1 ч. ложка Соль – 1 ч. ложка * Для крема: Молоко – 500 мл Крупа манная – 100 г Масло сливочное – 250 г Пудра сахарная – 200 г Лимон – 110 г Орехи грецкие – 120 г * Для глазури: Шоколад темный – 170 г Масло сливочное – 40 г
Пошаговый фото рецептМедовик с грецкими орехами, по-венгерски
Подготовить продукты. В классическом варианте для коржей используется как сливочное масло (50 г), так и смалец (50 г).
С лимонов снять цедру.
Молоко, мёд и сахар отправить в кастрюлю.
Добавить масло комнатной температуры.
А также соль.
Вбить яйцо.
Добавить цедру половины лимона.
Содержимое кастрюли довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.
Просеянную муку смешать с содой.
Мучную смесь всыпать в кастрюлю.
Всё перемешать на слабом огне до образования однородного, эластичного теста.
Тесту дать остыть до тёплого состояния. Затем разделить на 5 частей, завернуть в пищевую плёнку. Убрать на 30 минут в холодильник.
Приготовить крем. Молоко и половину сахарной пудры отправить в кастрюлю.
Добавить оставшуюся цедру лимона.
Всыпать манную крупу.
Варить содержимое кастрюли на слабом огне, помешивая, до загустения, примерно минут 5. Остудить.
Масло взбить на средних оборотах миксера до пышности, 3 минуты.
Добавить оставшуюся сахарную пудру.
Взбить всё ещё минуты 3.
Добавить манную смесь.
Всё хорошо взбить до однородности, 3 минуты. Крем накрыть плёнкой встык и убрать в холодильник.
Кусочки теста достать из холодильника. Раскатать каждый на посыпанной мукой поверхности в прямоугольники размером 26х24 см и толщиной 3 мм.
Заготовку выложить на противень с пергаментом. Наколоть.
Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке 7 минут. Горячие коржи снять с пергамента и дать остыть.
На корж выложить 1/4 часть крема.
Сверху посыпать 1/4 частью измельчённых орехов. Таким образом собрать ещё 3 коржа.
Верхний (5 корж) без крема накрыть пергаментом, поместить на него разделочную доску и слегка прижать, выравнивая торт.
Для глазури шоколад и сливочное масло отправить в миску. Затянуть её пищевой плёнкой.
Растопить короткими импульсами в микроволновке, периодически помешивая.
Глазурью полить поверхность торта.
Торту дать постоять несколько часов в холодильнике. Затем нарезать порционными кусочками.
Медовик с грецкими орехами, по-венгерски, при подаче можно украсить грецкими орехами.
Приятного чаепития!
