10 порций 5 часов (ваши 50 мин)
Воздушный, хоть и тонкий, бисквитный корж с маком обладает лёгким ванильным ароматом и отлично сочетается с нежным сметанным кремом. Невероятно вкусный рулет становится ещё вкуснее благодаря ягодному джему, шоколаду и орехам, которые расставляют яркие акценты.
Продукты (на 10 порций) Для теста: Яйца – 4 шт. Сахар – 85 г Мука – 70 г Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки Мак – 20 г Ванилин – 1 щепотка Соль – 1 щепотка * Для крема: Сметана 25 % – 350 г Сахар – 120 г Ванилин – 1 щепотка Загуститель для сметаны – 1 пакетик Ягодный джем (у меня малиновый) – 150 г * Для украшения: Шоколад – 10 г Орехи – 20 г
Видео рецептМаковый бисквитный рулет со сметанным кремом Пошаговый фото рецептМаковый бисквитный рулет со сметанным кремом
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Просейте муку в глубокую миску.
К муке всыпьте разрыхлитель и ванилин. Перемешайте.
Добавьте мак.
Хорошо перемешайте.
Включите духовку для разогрева до 180°С.
В глубокой посуде соедините яйца и соль.
Взбивайте на средней скорости миксера 2-3 минуты до появления пышной пенки.
В несколько приёмов всыпьте сахар.
Взбивайте миксером на скорости выше средней до пышной светлой массы 10-15 минут.
Всыпьте мучную смесь.
Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность бисквитного теста.
Распределите тесто на застеленный силиконизированной бумагой противень размером 30х40 см.
Выпекайте 15-20 минут при 180°С.
Готовый бисквит достаньте из духовки.
Сверните бисквит вместе с пергаментом в рулет.
Заверните в слегка влажное полотенце. Оставьте до полного остывания.
К сметане добавьте сахар и ванилин.
Перемешайте венчиком до растворения сахара.
Добавьте загуститель для сметаны (количество определите по инструкции на упаковке).
Перемешайте.
Остывший бисквит разверните и, удалив бумагу и полотенце, смажьте джемом.
На джем, не доходя 2-3 см до одного края (потенциального шва рулета), нанесите сметанный крем. Немного крема оставьте для украшения.
Не слишком плотно, стараясь не выдавить крем наружу, сверните рулет в том же направлении, что и прежде — к несмазанному краю.
Сверху смажьте рулет оставшимся сметанным кремом.
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Украсьте рулет растопленным шоколадом и рублеными орехами. Отправьте в холодильник на 5-6 часов.
Маковый бисквитный рулет со сметанным кремом готов.
Приятного чаепития!