Лимонно-апельсиновый тарт
Тарт из рассыпчатого нежного песочного теста заполнен яично-сливочной смесью с добавлением апельсиново-лимонного сока и цедры. После выпечки начинка загустевает и становится кремовой.
Продукты Масло сливочное (размягчённое) – 100 г + для смазывания формы Желток – 1 шт. Сахарная пудра – 40 г Соль – 1 г Вода (холодная) – 15 мл Мука – 140 г * Для начинки: Апельсин – 650 г Лимон – 215 г Сливки – 140 г Яйца – 5 шт. Сахар – 210 г
Пошаговый фото рецептЛимонно-апельсиновый тарт
Подготавливаем продукты.
Размягчённое сливочное масло соединяем с сахарной пудрой.
Взбиваем до пышности и посветления.
Вводим по одному желтки.
Затем вливаем воду и взбиваем.
Всыпаем муку.
Замешиваем тесто.
Заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на час.
Включаем духовку для разогрева до 150 градусов.
Раскатываем тесто по размеру небольшой формы для тарта с припасом на бортик (толщина теста должна получиться около 3-х мм).
Форму для тарта застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем туда пласт теста, разравниваем.
Сверху накрываем листом пергамента.
В форму на пергамент высыпаем груз (подойдут крупы и бобовые).
Выпекаем при 150 градусах 15 минут.
Мелкой тёркой снимаем с апельсина и лимона цедру – только ярко окрашенную наружную часть кожуры.
Апельсин разрезаем, выжимаем сок.
Так же выжимаем сок лимона.
Яйца соединяем с сахаром.
Взбиваем до пышности.
Продолжая взбивать, вводим в яичную массу сливки.
Добавляем цитрусовый сок.
Всыпаем цедру.
Взбиваем.
Тарт испёкся.
Убираем пергамент с грузом.
Тарт заполняем начинкой и возвращаем на 45 минут в духовку, температуру которой снижаем до 100 градусов.
Затем температуру увеличиваем до 160 градусов, выпекаем ещё 15 минут.
Лимонно-апельсиновый тарт остужаем – начинка должна стабилизироваться.
Для подачи можно украсить тарт цедрой, пудрой или ягодами.
Приятного аппетита!
