4 порции 40 мин (ваши 35 мин)
Нежный и шелковистый крем-суп из каштанов и грибов. Ореховый вкус каштанов удачно сочетается с ароматным миксом шампиньонов и вёшенок. Сливочное масло и сливки придают блюду нежное послевкусие и кремовость.
Продукты (на 4 порции) Каштаны варёные — 300 г Грибы (шампиньоны и вёшенки) — 400 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 2 зубчика Вино белое (по желанию) — 150 мл Сливки — 150 мл Масло сливочное — 50 г Тимьян сушёный — 3-4 веточки Мускатный орех молотый — 1/4 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Тимьян свежий — 3 г Вода (кипяток) или бульон — 500 мл
Пошаговый фото рецептКрем-суп из каштанов и грибов
Подготовить продукты. Вместо шампиньонов и вёшенок можно использовать другие грибы.
Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
В кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить лук.
Обжарить лук на среднем огне до прозрачности, помешивая, 3-4 минуты.
Шампиньоны и вёшенки нарезать средними ломтиками.
Грибы добавить к луку.
Обжарить, помешивая, 4-5 минут.
Влить вино.
Готовить под крышкой на небольшом огне 5 минут.
Затем добавить каштаны. Примерно 100 г оставить для подачи. Готовить 1 минуту.
Добавить чеснок.
Всыпать соль, перец и мускатный орех. Отделить листики сушёного тимьяна и тоже добавить в кастрюлю.
Готовить на небольшом огне 10-15 минут.
Содержимое кастрюли измельчить погружным блендером до однородности. Для большей шелковистости можно смесь процедить через сито.
Поставить на огонь, влить сливки.
Добавить кипяток или бульон. Перемешать. После закипания готовить 2-3 минуты на небольшом огне.
Крем-суп разлить по тарелкам. Добавить порцию оставшихся каштанов. Украсить веточкой свежего тимьяна.
Крем-суп из каштанов и грибов готов.
Приятного аппетита!