Кефтедес — это сочные греческие тефтельки, приготовленные из мяса и кабачков, ароматных специй и зелени. Они тушатся в насыщенном томатном соусе, который придает блюду глубокий средиземноморский вкус. Идеально подходят к пасте, картофелю или просто с хрустящим хлебом. Настоящая греческая классика для семейного ужина!
Продукты Говядина (или фарш говяжий) – 600 г Лук желтый репчатый – 120 г (1 шт.) Зубчики чеснока – 2 шт. Яйцо – 1 шт. Кабачки – 230 г Паста томатная – 20 г Панировочные сухари – 50 г Масло оливковое – 30 мл Орегано сушёный – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для соуса: Томаты очищенные в собственном соку – 600 г Паста томатная – 20 г Оливки без косточек – 60 г Сахар (по необходимости) – по вкусу Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Масло оливковое – 30 мл
Пошаговый фото рецептКефтедес, или Тефтели по-гречески в томатном соусе
Подготавливаем продукты.
Кабачки натираем на крупной тёрке.
Присаливаем, переминаем руками, оставляем на 5 минут, отжимаем лишнюю жидкость.
Кладём к кабачку фарш и яйцо.
Кладём половину томатной пасты.
Кладём натёртый чеснок.
Всыпаем орегано.
Всыпаем перец.
Всыпаем панировочные сухари.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Кладём лук к фаршу с кабачками.
Всыпаем соль и вымешиваем фарш до однородности.
Формируем из фарша тефтельки размером с крупный грецкий орех или больше, весом примерно 60 г.
Хорошо разогреваем масло в казанке или сковороде.
Выкладываем томаты в разогретое масло.
Присаливаем томаты.
Тушим 5-7 минут, до мягкости.
Пробиваем томаты погружным блендером до пюреобразного состояния.
Оливки разрезаем пополам.
Кладём оливки к томатам, тушим 2-3 минуты.
Если томаты кисловаты, можно добавить немного сахара.
Разогреваем сковороду с растительным или оливковым маслом.
Выкладываем кефтедесы в разогретое масло.
Обжариваем со всех сторон, часто переворачивая.
Кладём томаты к кефтедесам.
Распределяем равномерно по всем изделиям.
Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 15-17 минут.
Соус достаточно загустел, тефтели приготовились, сохранив сочность.
Кефтедес, или Тефтели по-гречески в томатном соусе готовы.
Приятного аппетита!