4 порции 30 мин (ваши 25 мин)
Нежное филе хека сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем медленно тушится в бархатном сливочно-чесночном соусе с луком и морковью. Аромат орегано и свежевыжатый лимонный сок придают лёгкую свежесть и яркий вкус. Хек получается сочным, мягким и буквально тает во рту, а соус подходит к любому гарниру.
Продукты (на 4 порции) Хек — 600 г (1-2 шт.) Лук — 150 г Морковь — 150 г Чеснок — 3 зубчика Сливки — 250 мл Масло сливочное — 20 г Лимон — 0,5 шт. (для 15 мл сока) Мука — 13 г Петрушка свежая — 10 г Соль — 0,8 ч. ложки Перец черный молотый — 0,8 ч. ложки Сахар — 1 ч. ложка Лавровый лист — 2 шт. Орегано сушёный — 1 ч. ложка Масло растительное — 30 мл Вода — 30-45 мл
Пошаговый фото рецептХек в сливочно-чесночном соусе
Подготавливаем необходимые продукты.
Рыбу промываем и обсушиваем. При необходимости удаляем внутренности и плавники. Нарезаем хек порционными кусочками.
Посыпаем рыбу солью (примерно 0,3 ч. ложки) и черным молотым перцем (примерно 0,4 ч. ложки).
В сковороде разогреваем 15 мл растительного масла и выкладываем кусочки рыбы.
Обжариваем рыбу на огне выше среднего до подрумянивания примерно по 2 минуты с каждой стороны. Перекладываем кусочки рыбы на тарелку.
Лук, морковь и чеснок очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь — брусочками, чеснок измельчаем ножом.
В сковороду, в которой обжаривалась рыба, добавляем оставшееся растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем 3-5 минут до мягкости.
Добавляем в сковороду морковь и сливочное масло.
Обжариваем морковь с луком на небольшом огне около 5-7 минут до легкой золотистости и мягкости моркови.
Добавляем в сковороду чеснок, перемешиваем и обжариваем около 30 секунд до появления аромата.
Раздвигаем овощи лопаткой, освобождая место в центре сковороды.
В середину всыпаем муку.
Обжариваем муку, постоянно помешивая лопаткой, около 1 минуты.
Перемешиваем муку с овощами.
Вливаем сливки, постоянно помешивая, чтобы соус получился однородным.
Доводим соус до кипения.
Добавляем 0,5 ч. ложки (или по вкусу) соли, около 0,4 ч. ложки черного молотого перца и орегано.
Из лимона выжимаем столовую ложку сока. Добавляем сок лимона и сахар в соус.
Все перемешиваем.
Выкладываем в соус кусочки рыбы. Накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне тушим 5-7 минут. При тушении рыба еще отдаст жидкость и густой соус станет более жидким.
Если соус остается густым, добавляем 30-45 мл горячей воды.
Добавляем лавровый лист.
Продолжаем тушить хек на маленьком огне под крышкой ещё 10-15 минут.
Хек в сливочно-чесночном соусе готов. При подаче посыпаем блюдо измельченной петрушкой.
Приятного аппетита!