Блюдо, в котором прекрасно сочетаются мясо и летние овощи. Кусочки говядины сначала обжаривают с луком, затем томят в красном вине. К мясу добавляют сладкий перец, кабачки, баклажаны, спелые помидоры, отварную стручковую фасоль и чеснок, после чего рагу доводят до готовности.
Продукты Говядина (мякоть) — 700 г Перец болгарский — 450 г Баклажаны — 270 г Кабачки — 270 г Фасоль стручковая — 300 г Помидоры — 300 г Лук репчатый — 160 г Чеснок — 10 г Вино красное — 150 мл Масло растительное — 50 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Лавровый лист — 1 шт. Зелень свежая (для подачи) — 20 г
Пошаговый фото рецептГовядина, тушенная с овощами и стручковой фасолью
Подготавливаем необходимые продукты.
Мясо нарезаем длинными полосками.
В казане разогреваем 20 мл растительного масла. Обжариваем мясо, периодически помешивая, примерно 15 минут до румяной корочки.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
Добавляем лук к мясу и обжариваем ещё 5 минут.
Вливаем в казан вино и накрываем крышкой. Тушим мясо на слабом огне 30-40 минут до мягкости.
Нарезаем стручковую фасоль кусочками длиной примерно 3 см.
В кастрюле или казане кипятим воду. Отвариваем фасоль 4-5 минут. Затем быстро перекладываем в холодную воду, чтобы сохранить яркий зелёный цвет. Сливаем воду.
Кабачок нарезаем брусочками.
Так же нарезаем баклажан.
Перец очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем соломкой.
Помидоры нарезаем крупными кусочками.
Чеснок измельчаем.
Добавляем к мясу оставшееся растительное масло. Выкладываем баклажаны и обжариваем 5 минут, помешивая.
Добавляем кабачки и перец. Обжариваем 5-7 минут, пока овощи не станут мягче.
Добавляем фасоль.
Туда же отправляем помидоры, чеснок и лавровый лист.
Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Тушим под крышкой ещё 5-7 минут.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаём.
Приятного аппетита!