Долмадес
Долмадес – это вкусные греческие роллы из виноградных листьев, начиненные рисом, с добавлением ароматных свежих трав. Эти маленькие завернутые голубцы без мяса являются настоящим символом средиземноморской кухни и часто подаются как закуска или основное блюдо. Долмадес можно подавать с освежающим соусом дзадзики и лимонным соусом для более насыщенного вкуса.
Продукты Виноградные листья консервированные/маринованные – 150 г Рис – 300 г Лук зелёный – 25 г Петрушка свежая – 25 г Укроп свежий – 25 г Мята свежая – 25 г Масло оливковое – 100 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Вода – 260 г * Для подачи: Яйцо – 1 шт. Лимонный сок (лимон) – 1 шт. Соус “Дзадзики” – по вкусу
Пошаговый фото рецептДолмадес
Подготавливаем продукты.
Рис промываем несколько раз.
Завариваем горячей водой и оставляем на несколько минут.
Зелень промываем и измельчаем.
На дно выливаем оливковое масло.
Рис в стадии готовности аль-денте.
Добавляем в рис зелень, соль и перец.
Вымешиваем начинку до однородности.
Выкладываем на листочек винограда начинку и скручиваем.
Так готовим все, пока не закончится начинка и листья.
На дно посуды с оливковым маслом выкладываем несколько листьев винограда.
Плотно выкладываем долмадес в ёмкость на листья с маслом.
Накрываем долмадес листьями.
Вливаем кипяток, немного лимонного сока.
Сбрызгиваем лимонным соком (0,5 шт.) или нарезаем кружочками.
Накрываем тарелкой и ставим пресс – емкость с водой.
Ставим на средний огонь, доводим до кипения, а затем уменьшаем и тушим 50-60 минут.
Из лимона выдавливаем сок.
Взбалтываем яйцо до однородности.
Вливаем лимонный сок к яичной массе.
Вливаем 150 г отвара из-под долмадес – цитрусоввая заливка готова.
Готовые долмадес без заливки.
Вливаем лимонный соус к долмадес.
Готовим долмадес ещё 10-15 минут.
Долмадес готовы.
Подаём долмадес в горячем и тёплом виде с соусом дзадзики.
Приятного аппетита!
