Нежная телятина, яркие овощи и хрустящая брокколи соединяются в одной сковороде в пряном соусе. Орехи и свежая зелень в финале придают блюду особый характер. Всё просто и невероятно вкусно.
Продукты Телятина (бедренная часть) — 300 г Брокколи — 500 г Помидоры — 250 г Морковь — 100 г Перец болгарский — 150 г Перец острый — 1 шт. Лук репчатый — 140 г Чеснок — 4 зубчика Соевый соус — 30 мл Кинза свежая — 20 г Укроп свежий — 20 г Орех кешью — 50 г Масло подсолнечное — 80 мл Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки Кориандр молотый — 1 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка + 1/4 ч. ложки
Видео рецептБрокколи, тушенная с мясом Пошаговый фото рецептБрокколи, тушенная с мясом
Подготавливаем необходимые продукты.
Брокколи разбираем на соцветия.
Отвариваем брокколи в подсоленной воде (1 ч. ложка соли на 2 л воды) в течение 3-4 минут.
Откидываем брокколи на дуршлаг и сразу промываем под холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Мясо зачищаем от плёнок. Нарезаем тонкой соломкой поперёк волокон.
Морковь очищаем и натираем на тёрке для моркови по-корейски.
Лук очищаем и нарезаем перьями.
Мясо выкладываем в кастрюлю с кипящей водой. Доводим воду до кипения и сразу сливаем.
Откидываем мясо на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло (50 мл). Обжариваем мясо 5 минут до румяной корочки. Вливаем 100 мл воды и тушим под крышкой 20 минут до мягкости.
Перец очищаем от плодоножки и семян. Нарезаем тонкой соломкой.
На помидорах сверху делаем неглубокий крестообразный надрез. Опускаем помидоры в кипящую воду на 2-3 минуты. Затем перекладываем в холодную воду.
Снимаем с помидоров кожицу и нарезаем мелкими кубиками.
В другой сковороде разогреваем подсолнечное масло (30 мл). Обжариваем лук около 5 минут. Добавляем морковь.
Обжариваем, помешивая, ещё 5 минут.
Добавляем болгарский перец.
Также добавляем помидоры. Тушим, помешивая, ещё 5 минут.
Чеснок очищаем. Мелко нарезаем чеснок и острый перец.
Добавляем чеснок и острый перец в сковороду.
Тушим примерно 5 минут.
Добавляем в сковороду брокколи.
Добавляем соль (0,25 ч. ложки), перец, кориандр и соевый соус. Перемешиваем.
Добавляем тушёное мясо. Хорошо перемешиваем. Прогреваем всё вместе 1-2 минуты.
Кинзу и укроп мелко нарезаем и добавляем в сковороду.
Орехи мелко рубим.
Подаём блюдо, посыпав рублеными орехами.
Приятного аппетита!