Блинчики с курицей по-польски
В тонкие блинчики на молоке заворачивается начинка из отварного куриного мяса с морковью, луком и чесноком. Фаршированные блинчики обжариваются в сухарях. Получаются с хрустящей корочкой и нежной начинкой.
Продукты Для блинного теста: Молоко – 500 мл Яйца – 5 шт. Масло растительное – 50 мл + для жарки блинов Мука – 180 г Сахар – 20 г (1 ст. л.) Соль – 0,5 ч. л. * Для начинки: Курица (филе без костей, любые части) – 500 г Лук репчатый – 2 шт. (200 г) Морковь – 1 шт. (100 г) Чеснок – 2 зубчика Масло сливочное – 60 г Соль – 0,5 ч. л. Перец чёрный молотый – 1/4 ч. л. * Для панировки и обжаривания блинов: Панировочные сухари (белые) – 100 г Яйца – 3 шт. Майоран – 1 ч. л. Соль – 0,5 ч. л. Масло сливочное – 50 г Масло растительное – 120 мл
Пошаговый фото рецептБлинчики с курицей по-польски
Подготавливаем продукты.
Куриное мясо в кастрюле заливаем водой и варим с одной луковицей и морковью (можно разрезать овощи на 2-4 части) около 1 часа на малом огне, до готовности.
Готовим блинное тесто. Для этого к яйцам добавляем соль и сахар.
Всыпаем просеянную муку.
С помощью венчика или миксера на слабых оборотах перемешиваем до однородности.
Затем в три подхода вливаем молоко. Перемешиваем тесто до однородности.
Вливаем растительное масло. Перемешиваем.
Оставляем блинное тесто при комнатной температуре на 15-20 минут.
Разогреваем сковороду на среднем огне и кисточкой смазываем растительным маслом. Тесто перемешиваем и наливаем на сковороду тонким слоем. Жарим блинчик около 1 минуты.
Переворачиваем, поддевая лопаткой края, и жарим еще 1 минуту с другой стороны.
Блинчики должны быть бледными, так как они ещё будут обжариваться с начинкой.
Вторую луковицу очищаем и мелко нарезаем.
Разогреваем сковороду со сливочным маслом (30 г) на среднем огне. Обжариваем лук до лёгкой румяности, около 5 минут.
За полминуты до готовности лука добавляем очищенный и мелко рубленный чеснок.
Отварное куриное мясо остужаем и вместе с варёной морковью и обжаренным луком с чесноком измельчаем в блендере (или пропускаем через мясорубку).
Добавляем в начинку 30 г сливочного масла, соль и перец. Перемешиваем.
Выкладываем начинку на блинчики (примерно по 40 г).
Сворачиваем блинчик конвертиком-рулетиком.
Формируем таким образом все блины с начинкой.
В одну миску насыпаем панировочные сухари. В другую разбиваем 3 яйца, добавляем соль и майоран.
Слегка взбиваем яйца со специями.
Каждый фаршированный блинчик обмакиваем в яичную смесь.
Затем обваливаем в сухарях.
На сковороде разогреваем 25 г сливочного и 60 г растительного масла (для первой партии блинов). Выкладываем блинчики на сковороду.
Жарим на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Блинчики с курицей по-польски готовы.
Приятного аппетита!
