Десерт из каштанов с хурмой
Хурму не зря величают «райским фиником» (Cennet Hurması). В сочетании с обожаемыми в Турции каштанами этот солнечный плод превратится в изысканный десерт. Томление в сливочном масле с мёдом создаёт бархатистую…
Запечённая хурма с финиками в медово-кардамоновом молоке
Жар духовки и горячее пряное молоко с мёдом преображают мякоть хурмы кардинально. За 12 минут фруктовые ломтики становятся невероятно мягкими и податливыми. Молоко же превращается в лёгкий соус, насыщенный фруктовыми…
Польский сырник с картофелем
В состав этой польской творожной запеканки входит отварной картофель, что делает текстуру нежной и воздушной. Готовый сырник поливается карамелью и посыпается орехами. Продукты Творог — 600 г Картофель — 180…
Тортовые бутерброды с сардинами и яйцами
Полосатые тортовые бутерброды из бородинского хлеба и нежной рыбной пасты — эффектная закуска с необычным способом сборки. Слои ароматного хлеба и кремовой массы из сардин, яиц и каперсов нарезаются на…
Старопольский паштет
Старопольский паштет — сытная холодная закуска. Несколько видов мяса и куриная печень предварительно тушатся с ароматными лесными грибами и пряностями, затем измельчаются в нежную массу и запекаются в форме, выстланной…
Паштет из говяжьей тушёнки и куриной печени
Паштет готовится не из одной лишь куриной печени, а вместе с готовой говяжьей тушёнкой. Нужно только обжарить печень с луком и пробить блендером с тушёнкой. Паштет отличается от печёночного по…
Яичница в луковом соусе
Если обычный лук, избавив от резкости, томить целый час в щедром количестве сливочного масла, добавить корицы, душистого перца и каплю уксуса — получится изысканный пряный мармелад. Финальный штрих — яйца,…
Баранина, тушенная в хурмово-гранатовом соусе
Это блюдо — настоящий праздник текстур: волокна нежного мяса буквально распадаются под аккомпанемент роскошного густого кисло-сладкого соуса с глубоким янтарным оттенком и корично-гвоздичной ноткой. В процессе тушения фруктовые сахара карамелизуются…
Тарама (закуска из солёной рыбной икры)
Тарама (тарамосалата) — тающий на языке нежнейший мусс. Острота лука и чеснока встречается здесь с кислинкой лимона, а хлебный мякиш смиряет соль икры. Секрет неповторимой кремовой структуры — в капельном…
Икра карпа солёная (Tarama Havyari)
Если вы затеяли тараму, а до ближайшего турецкого рыбного рынка далековато, то этот рецепт для вас. Сверхсоленая, плотная, почти агрессивная… Но именно в этом «вся соль» тарама хавьяри! Мы готовим…