1 час 40 мин (ваши 1 час 10 мин)
Польские пероги — это вареники, которые хочется готовить. Нежное и тонко раскатанное эластичное тесто с начинкой из картофеля, творога и обжаренного лука.
Продукты Мука — 350 г + 20 г на подпыл Масло растительное — 20 г Яйцо — 1 шт. Соль — 1/2 ч. ложки (в тесто) Соль — 2 ч. ложки (для варки вареников) Вода — 140 мл * Для начинки: Картофель — 500 г Творог жирный — 350 г Лук — 250 г Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки Масло сливочное — 40 г + 40 г для подачи
Пошаговый фото рецептПольские пероги с картофелем и творогом
Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель очищаем и крупно нарезаем. Отвариваем до мягкого состояния около 20 минут.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
В сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем лук.
Обжариваем лук на среднем огне до золотистого цвета. Снимаем сковороду с плиты и даём луку слегка остыть..
Готовим тесто. В миску просеиваем муку. Делаем углубление, вливаем воду, добавляем яйцо, растительное масло и соль.
Замешиваем тугое эластичное тесто. Накрываем миску и оставляем тесто отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут.
Творог перетираем через сито или пробиваем блендером до однородности. Добавляем к творогу жареный лук.
Готовый картофель с помощью картофелемялки разминаем в пюре.
Соединяем картофельное пюре с творожно-луковой массой..
Добавляем соль и молотый чёрный перец.
Тщательно перемешиваем начинку до однородной консистенции.
Тесто еще раз вымешиваем и раскатываем в пласт толщиной около 2 мм.
Вырубкой или стаканом вырезаем кружочки диаметром примерно 6 см.
На каждый кружочек выкладываем по 1 ч. ложке начинки и формируем вареники, хорошо защипывая края.
Выкладываем пероги на доску, застеленную плёнкой или присыпанную мукой.
В кастрюле доводим до кипения 2 л воды и добавляем соль. Выкладываем половину вареников и сразу аккуратно перемешиваем.
Как только вареники всплыли, еще раз перемешиваем, дожидаемся повторного закипания, варим ещё 1 минуту и вынимаем их шумовкой.
Подаём пероги горячими, полив растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!