8 порций 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
Вкусный и сытный рассольник с гречкой, который варится на бульоне из куриных бёдер. Полезная гречневая крупа придаёт особую текстуру, дополнительную питательность и особое послевкусие, а солёные огурцы и рассол добавляют нужную кислинку и балансируют вкус.
Продукты (на 8 порций) Куриные бёдра – 650 г (2 шт.) Крупа гречневая – 60 г Картофель – 300 г Лук репчатый – 220 г Морковь – 350 г Сельдерей черешковый – 100 г Огурцы солёные – 250 г Чеснок – 5 г Рассол огуречный – 50 мл Лавровый лист – 1 шт. Перец чёрный горошком – 3 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Зелень петрушки – 5 г Масло растительное – 30 мл Вода – 2-2,5 л
Пошаговый фото рецептРассольник с гречкой
Подготовьте необходимые ингредиенты. Курицу, овощи и зелень промойте и обсушите.
Куриные бёдра переложите в кастрюлю объёмом 3-4 л. Влейте 2-2,5 л воды, в зависимости от желаемой густоты супа.
Доведите воду до кипения. Снимите пену.
Морковь и лук очистите. Сельдерей, по одной целой луковице и моркови добавьте в бульон.
После закипания варите бульон на небольшом огне 1,5 часа (чем дольше, тем насыщеннее будет бульон).
Оставшийся лук нарежьте некрупными кубиками. Отправьте в сковороду с разогретым маслом.
Обжарьте лук 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. Чеснок очистите, измельчите и добавьте к луку.
Обжарьте 30-40 секунд, помешивая.
Оставшуюся морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте в сковороду.
Обжарьте всё ещё 3-4 минуты на среднем огне, помешивая
Гречневую крупу промойте. Залейте холодной водой и оставьте на 30 минут.
Солёные огурцы натрите на крупной тёрке (кожицу можно снять). Огурцы отправьте в сковороду без масла, влейте рассол.
Готовьте примерно 5 минут на умеренном огне, помешивая.
По готовности курицу достаньте из бульона. Бульон процедите. Овощи не понадобятся.
Картофель очистите, нарежьте средними кубиками. Картошку, лавровый лист и перец горошком добавьте в бульон.
Доведите до кипения. Всыпьте гречку. Перемешайте. После закипания варите 20 минут на небольшом огне.
Добавьте овощную зажарку. Перемешайте. Дайте закипеть. Варите всё на небольшом огне 10 минут.
Добавьте обжаренные огурцы. Перемешайте.
После закипания варите 5 минут на небольшом огне.
Куриное мясо отделите от костей и разделите на произвольные кусочки.
Курицу переложите в суп. По вкусу приправьте солью и перцем.
Доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты на небольшом огне. Готовому супу дайте 10-15 минут настояться под крышкой.
Разлейте рассольник с гречкой по тарелкам. При подаче посыпьте измельчённой зеленью петрушки.
Приятного аппетита!