2 часа 30 мин (ваши 1 час)
Трдельник (трдло) – это традиционная сладкая выпечка из дрожжевого теста, сформированная в виде полой трубочки и запечённая на вращающемся валике над огнём или в духовке. Готовое изделие обваливают в сахаре с корицей и орехами. Исторически десерт пришёл в Чехию из венгерско-трансильванской кухни и был особенно популярен в Моравии, а сейчас считается одним из символов чешской уличной еды.
Продукты Мука — 650 г Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 100 г Молоко — 300 мл Сухие дрожжи — 7 г Сахар — 40 г Соль — 1 ч. ложка * Посыпка: Сахар — 100 г Орехи грецкие (ядра) — 80 г Корица — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецептЧешский трдельник (трдло)
Подготавливаем продукты. Также понадобятся специальные формы или же алюминиевые банки от газированных напитков и фольга.
В миску отправляем тёплое молоко, добавляем дрожжи, соль и 20 г сахара.
Накрываем миску плёнкой и оставляем 10-15 минут в тёплом месте.
Через 15 минут должна появиться характерная «шапочка».
В опару добавляем половину муки.
Начинаем замешивать тесто. Оставляем в тёплом месте под плёнкой на 15-20 минут.
Сливочное масло растапливаем и остужаем.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки слегка взбиваем вилкой или венчиком и соединяем со сливочным маслом.
К желтково-масляной смеси добавляем оставшийся сахар.
К подошедшему тесту добавляем желтково-масляную смесь.
Перемешиваем до однородности.
Добавляем оставшуюся муку.
Замешиваем тесто.
Оставляем подниматься в тёплом месте под плёнкой на 30 минут.
Готовим посыпку. В чашу блендера отправляем орехи, сахар и корицу.
Перебиваем в мелкую крошку.
Банки от газированных напитков оборачиваем фольгой.
Раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,4 см, нарезаем его полосками шириной 1,5-2 см.
Оборачиваем банки полосками теста чуть внахлёст.
Духовку включаем для разогрева до 200 градусов. Белки немного взбиваем венчиком.
Смазываем заготовки белком.
Обваливаем заготовки в смеси орехов, сахара и корицы.
Ставим заготовки на противень. Оставляем на 10-15 минут.
Отправляем выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. Готовым трдельникам даём немного остыть, затем извлекаем банки.
Подаём трдельники к столу.
Приятного аппетита!