Тонкое, слегка хрустящее тесто и нежная начинка из творога со свежей зеленью — фирменная традиция молдавской кухни. Вертуты сворачиваются в характерную спираль и запекаются до румяной корочки. Это блюдо одинаково хорошо подходит и для повседневного стола, и для праздничной подачи — простое, узнаваемое и по-настоящему домашнее.
Продукты Для теста: Мука — 500 г Вода теплая — 1 стакан (250 мл) Масло растительное — 50 мл Соль — 1 ч. ложка * Для начинки: Творог — 600 г Яйца — 3 шт. Лук зеленый — 30 г Зелень свежая (укроп и петрушка) — 15 г Масло растительное (для смазывания) — 30 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептМолдавские вертуты с творогом и зеленью
Подготовить все необходимые продукты.
В миску с тёплой водой влить масло и всыпать соль.
Всыпать муку.
Замесить мягкое эластичное тесто.
Накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 40 минут.
В творог добавить соль по вкусу, 2 яйца и 1 белок (1 желток оставить для смазывания вертут).
Растереть вилкой или пробить блендером до однородности.
Зелень измельчить.
Добавить зелень к творогу.
Всыпать молотый перец.
Перемешать.
Тесто обмять.
Сформировать толстую колбаску.
Разрезать на равные 6-8 кусочков.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепёшку.
Смазать лепёшку растительным маслом.
Выложить начинку и распределить по всей лепёшке.
Свернуть рулетом.
Затем свернуть рулет улиткой. Так проделать с остальными кусочками теста и начинкой.
Выложить на противень с пергаментом. Смазать желтком.
Выпекать при температуре 180 градусов 45-50 минут.
Подать к столу.
Приятного аппетита!