Взбитая фасоль (рум. Pastă de fasole) — нежная и насыщенная закуска с ярким, но сбалансированным вкусом. Отварная фасоль взбивается до кремовой текстуры с добавлением лимонного сока, чеснока и обжаренного лука, приобретая мягкую кислинку и глубокий аромат. При подаче блюдо дополняется паприкой и томленным в красном вине луком. Это блюдо прекрасно подходит как намазка на хлеб.
Продукты Фасоль (сухая) — 500 г или фасоль варёная — 1 кг Лук репчатый — 400 г Чеснок — 10 г Масло растительное — 200 мл Лимон (для сока) — 1/2 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Паприка молотая — 2 г Вино красное — 150 мл Сахар — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецептПастэ де фасоле с луком, томленным в красном вине
Подготавливаем все необходимые продукты.
Фасоль промываем и замачиваем на ночь (6-8 часов)
Сливаем с фасоли воду, заливаем чистой водой.
Отвариваем до готовности примерно 1 час.
Откидываем фасоль на дуршлаг. Оставляем примерно 50 мл фасолевого отвара.
Две луковицы очищаем и нарезаем кубиками.
Разогреваем растительное масло (30 мл) и выкладываем лук.
Обжариваем лук 5-7 минут.
Выкладываем обжаренный лук к фасоли.
Всыпаем паприку.
Оставшийся лук очищаем и нарезаем кольцами.
В сковороде разогреваем растительное масло (30 мл) и выкладываем лук.
Всыпаем сахар.
Обжариваем лук 2-3 минуты.
Вливаем вино. Тушим на небольшом огне до выпаривания жидкости.
Перекладываем лук в тарелку.
Выдавливаем сок из половины лимона.
Пробиваем фасоль погружным блендером (перекручиваем на мясорубке или протираем через сито). Солим, перчим и вливаем лимонный сок.
Чеснок очищаем и выдавливаем к фасоли. Понемногу вливая оставшееся масло, продолжаем взбивать.
Если получается суховато, можно добавить 50 мл фасолевого отвара.
Взбиваем до получения пюреобразной кремовой массы.
Выкладываем на тарелку и подаём к столу, посыпав паприкой и дополнив луком, томленным в красном вине.
Приятного аппетита!