4 порции 45 мин (ваши 1 час 10 мин)
Мини-блинчики с творогом и изюмом — нежный десерт с тонким тестом и мягкой творожной начинкой. Благодаря добавлению взбитого белка начинка получается воздушной, а томление в духовке под сливочным маслом придаёт блинчикам мягкость, насыщенный аромат и деликатный сливочный вкус.
Продукты (на 4 порции) Для блинов: Мука — 125 г Молоко — 300 мл Масло растительное — 30 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 25 г Соль — 0,3 ч. ложки Крахмал кукурузный — 30 г Ванилин — 0,4 ч. ложки * Для начинки: Творог — 250 г Изюм — 80 г Яйцо — 1 шт. Ванилин — 0,4 ч. ложки Соль — 0,3 ч. ложки Сахар — 50 г Цедра лимона — 2 ч. ложки * Также понадобится: Масло сливочное — 30-40 г
Пошаговый фото рецептБлинчики с творогом и изюмом, томлённые в духовке
Подготавливаем необходимые продукты.
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем сахар, соль и ванилин.
Все перемешиваем венчиком до однородности.
Вливаем половину молока.
Перемешиваем.
Муку просеиваем вместе с крахмалом и всыпаем в миску.
Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Вливаем оставшееся молоко.
Перемешиваем и добавляем растительное масло.
Перемешиваем тесто до однородности и гладкой консистенции и оставляем на 15 минут при комнатной температуре.
Сковороду разогреваем и слегка смазываем маслом. Выливаем примерно половник теста. Вращаем сковороду, распределяя тесто тонким слоем по сковороде. Диаметр сковороды 24 см.
Выпекаем блинчик примерно по 30-50 секунд с каждой стороны до легкого подрумянивания. Так выпекаем все блинчики. Получается 8-9 блинов.
Изюм промываем, заливаем горячей водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм просушиваем на бумажном полотенце.
Для начинки яйцо отделяем желток от белка. Добавляем желток в творог.
Добавляем в творог сахар и ванилин.
Перебиваем творожную массу блендером до гладкости.
В яичный белок добавляем соль и взбиваем миксером до плотной пены.
Аккуратно вмешиваем взбитый белок в творожную массу.
Добавляем изюм и цедру лимона.
Все осторожно перемешиваем лопаткой до однородности.
Духовку включаем разогреваться до 150 °C.
Каждый блинчик разрезаем на 4 части.
На каждую часть выкладываем примерно по 1 ч. ложке начинки.
Подгибаем два противоположных края блинчика.
Затем сворачиваем блинчик с начинкой рулетиком.
Таким способом формируем все рулетики. Противень застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и выкладываем блинчики.
Смазываем сверху блинчики растопленным сливочным маслом.
Накрываем противень с блинчиками фольгой и отправляем в разогретую до 150 °C духовку на 30 минут. Снимаем фольгу и подрумяниваем блинчики еще 5-10 минут при 180 °C.
Блинчики с творогом и изюмом, томлённые в духовке готовы. Подавайте тёплыми, при желании дополнив сметаной.
Приятного аппетита!