6 порций 1 час 10 мин (ваши 40 мин)
Нежные и сытные котлеты из мясного фарша с добавлением гречневой крупы получаются особенно мягкими и нежными. Обжаренные котлеты запекаются в густой томатной подливе, которая придаёт блюду насыщенный вкус и аппетитный вид.
Продукты (на 6 порций) Крупа гречневая — 150 г Фарш (у меня свинина) — 350 г Лук репчатый — 270 г Морковь — 150 г Яйца — 2 шт. Сухари панировочные- 30 г Итальянские травы — 1 ч. ложка Масло растительное для обжаривания — 60 мл Горчица — 2 ч. ложки Смесь сушеной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) — 1 ч. ложка Чеснок сушеный — 1 ч. ложка Паприка молотая — 0,5 ч. ложки Петрушка свежая — 15 г Мука для обваливания — 30 г Соль — 1,8 ч. ложки Перец черный молотый — 0,3 ч. ложки или по вкусу * Для подливы: Масло сливочное — 25 г Мука — 23 г Сахар — 1 ч. ложка Соль — 0,5 ч. ложки или по вкусу Чеснок сушеный — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу) Томатная паста — 70 г Вода — 400 мл Итальянские травы — 1 ч. ложка Смесь сушеной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецептКотлеты из фарша и гречки, в подливе
Подготавливаем необходимые продукты.
Гречку промываем и перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем 0,5 ч. ложки соли и вливаем 300 мл воды.
Варим гречку до готовности и полного впитывания жидкости примерно 15 минут. Готовую гречку оставляем остыть.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук на среднем огне 3-5 минут до мягкости.
Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем к луку.
Обжариваем лук с морковью еще около 5 минут до золотистости.
Добавляем итальянские травы и 0,3 ч. ложки соли.
Перемешиваем и обжариваем 1 минуту. Снимаем сковороду с огня и оставляем овощи остыть.
Добавляем в миску с фаршем 1 ч. ложку соли, черный молотый перец, паприку, смесь сушеной зелени и сушеный чеснок.
Добавляем горчицу и вбиваем яйца.
Тщательно перемешиваем до однородной массы.
Добавляем в фарш обжаренные овощи.
Петрушку мелко нарезаем и добавляем в фарш.
Всыпаем панировочные сухари.
Ещё раз перемешиваем.
Формируем котлеты среднего размера. Получилось 12 штук.
Обваливаем котлеты в муке.
Выкладываем котлеты в сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом.
Обжариваем котлеты примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до подрумянивания.
Для подливы в толстостенной кастрюле или сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и итальянские травы.
Обжариваем муку с маслом и итальянскими травами, постоянно помешивая, около 1 минуты. Затем добавляем томатную пасту.
Продолжаем обжаривать, помешивая, ещё 30-60 секунд.
Постепенно, все время помешивая (можно венчиком), вливаем воду.
Вливаем всю воду и перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Добавляем сахар, соль, сушеный чеснок и смесь сушеной зелени.
Перемешиваем, доводим подливу до кипения и кипятим около 10 секунд.
Котлеты выкладываем на смазанный растительным маслом противень и заливаем подливой.
Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Котлеты из фарша и гречки в томатной подливе готовы. Подаём их горячими.
Приятного аппетита!