4 порции 1 час 10 мин (ваши 40 мин)
Курица с клёцками и зелёным горошком – насыщенное и согревающее блюдо, которое надолго утолит чувство голода. Нежные кусочки курицы, обжаренные до золотистой корочки, дополняются мягкими клёцками и сладким зелёным горошком, создавая по-домашнему идеальное второе блюдо.
Продукты (на 4 порции) Куриные голени – 1 кг Горошек зеленый замороженный – 225 г Лук репчатый – 160 г Морковь – 170 г Сельдерей черешковый – 100 г Масло растительное – 40 мл Мука – 80 г Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу) Приправа для курицы – 0,5 ст. ложки Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки (по вкусу) Бульон (у меня говяжий) – 400 мл * Для клёцек: Мука – 150 г Сода – 0,5 ч. ложки Соль – 0,25 ч. ложки Приправа для курицы – 1 ч. ложка Молоко – 150 мл
Пошаговый фото рецептКурица с клёцками и зелёным горошком
Подготовьте необходимые ингредиенты. Можно использовать уже готовое куриное филе.
С куриных голеней снимите кожицу, отделите мясо от костей. Вес куриного мяса — 650 г.
Нарежьте филе порционными кусочками.
50 г муки пересыпьте на тарелку. Курицу обваляйте в муке со всех сторон. Лишнюю муку встряхните.
В глубокой сковороде разогрейте половину масла. Выложите в один слой мясо птицы.
Обжарьте на среднем огне 8-10 минут, помешивая, до румяности со всех сторон.
Переложите на тарелку. Следом обжарьте оставшееся филе.
В освободившуюся сковороду добавьте оставшееся масло. Выложите лук, очищенный и нарезанный некрупными кубиками.
Обжарьте 1,5-2 минуты на среднем огне, помешивая.
Морковь очистите, натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку. Обжарьте 2-3 минуты, помешивая.
Стебли сельдерея нарежьте брусочками. Добавьте в сковороду. Приправьте солью, перцем и приправой для курицы
Тушите под крышкой на небольшом огне 4-5 минут, периодически перемешивая.
Всыпьте к овощам оставшуюся от панировки муку (30 г). Перемешайте, чтобы овощи впитали всю муку.
Добавьте замороженный зелёный горошек (можно не размораживать) и обжаренную курицу.
Влейте любой мясной бульон и 200 мл воды. Количество жидкости регулируйте на своё усмотрение.
Перемешайте. После закипания тушите на маленьком огне 20-25 минут под крышкой.
Для клёцок к просеянной муке всыпьте соль, соду, приправу для курицы. Хорошо перемешайте.
Влейте молоко любой жирности.
Перемешайте. Тесто должно получиться липким.
Окуните ложку в бульон. Захватите небольшую порцию теста и опустите в сковороду. Можно помогать снимать тесто второй ложкой. Получается 18-20 клёцок.
Доведите содержимое, помешивая, до кипения.
После всплытия варите при приоткрытой крышке 8-10 минут на маленьком огне или до готовности клёцек.
Курица с клёцками и зелёным горошком готова.
Приятного аппетита!