4 порции 2 часа 20 мин (ваши 35 мин)
Пиде (тур. pide — «лаваш») с картошкой, сыром и чесноком очень напоминают известную всем итальянскую пиццу. Но эти лепёшки делаются в виде лодочек. Начинка пиде может быть совершенно разной, однако больше всех нравится этот вариант — вкусно, сытно и незатратно.
Продукты (на 4 порции) Для теста: Вода — 125 мл Масло растительное — 3 ст. ложки Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки Сахар — 1 ч. ложка Чеснок сушёный молотый — 1 ч. ложка Соль — 1 ч. ложка * Для начинки: Картофель — 280 г Сыр сулугуни (или моцарелла) — 100 г Чеснок — 2 зубчика Паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Перец чили (по желанию) — по вкусу Петрушка сушёная или свежая (по желанию) — по вкусу * Для смазывания пиде: Желток — 1 шт.
Видео рецептПиде с картошкой, сыром и чесноком Пошаговый фото рецептПиде с картошкой, сыром и чесноком
Подготовьте все ингредиенты.
Воду подогрейте до температуры не выше 40 градусов.
В тёплую воду всыпьте дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
В миску с дрожжами просейте муку.
Всыпьте соль и сахар.
Добавьте чесночный порошок и растительное масло.
Замесите мягкое нелипкое тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, чтобы из муки выделилась клейковина.
Миску с тестом накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут для подъёма.
Картофель очистите, нарежьте толстыми кружочками. Выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите почти до готовности (после закипания воды варите картофель 15 минут на неболшом огне).
Затем слейте из кастрюли отвар и добавьте к картофелю молотый перец и паприку.
Половину сыра сулугуни натрите на средней тёрке в кастрюлю с картошкой.
Сюда же пропустите через пресс очищенные зубчики чеснока.
Можно добавить в картошку мелко нарезанный перец чили по вкусу (я не добавляю).
Начинку разомните вилкой и посолите по вкусу.
Спустя время тесто значительно поднялось.
Подошедшее тесто выложите на подпыленный мукой стол, разделите на четыре равных кусочка и каждый скатайте в шарик. Оставьте на 5 минут.
Раскатайте каждый шарик теста в длину, чтобы получился продолговатый овал. Края немного подкатайте по направлению к центру, формируя округлые бортики «лодки». Уголки тщательно закрепите.
Сформированные «лодочки» из теста выложите на смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. На дно каждой лодочки выложите начинку.
Оставшийся сыр натрите на крупной или средней тёрке. Посыпьте начинку.
Оставьте пиде под полотенцем на 20 минут для расстойки.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Смажьте бортики «лодочек» слегка перемешанным яичным желтком.
Можно посыпать начинку измельчённой свежей или сушёной зеленью петрушки (я не посыпаю).
Выпекайте пиде в разогретой духовке в течение 25 минут при температуре 180 градусов, до готовности.
Пиде с картошкой, сыром и чесноком готовы. Для подачи можно украсить их листиками петрушки.
Приятного аппетита.