1 час 20 мин (ваши 20 мин)
Сытный насыщенный гуляш готовится из сухого гороха, свиной шеи, копчёного бекона и ароматных купат. Квашеная капуста и огурцы придают блюду приятную кислинку, а молотые сушёные грибы усиливают вкус и аромат. Гуляш получается густым и наваристым.
Продукты Горох сушёный — 300 г Свинина (шея) — 400 г Купаты в натуральной оболочке — 400 г Бекон копчёный — 400 г Смалец — 20 г Лук репчатый — 2 шт. (200 г) Перец болгарский — 220 г Огурцы квашеные — 150 г Капуста квашеная — 150 г Грибы лесные сушеные — 10 г Соль — 1/2 ч. ложки (+ 1 ч. ложка для варки купат) Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Вода — 600 мл Майоран — 1 ч. ложка Перец черный горошком — 3 шт. Перец душистый горошком — 3 шт. Лавровый лист — 2 шт. Зелень петрушки — 10-15 г (для подачи)
Пошаговый фото рецептГуляш из гороха, с мясом, колбасой и квашеной капустой
Подготавливаем необходимые продукты.
Горох тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем для набухания на ночь.
Сушеные грибы измельчаем в кофемолке до порошкообразного состояния.
Купаты отвариваем в подсоленной воде в течение 15 минут. (1 чайная ложка соли на 2 л воды). Затем остужаем.
В казане растапливаем смалец. Свинину нарезаем крупными кусками примерно по 3 см и выкладываем в казан. Обжариваем на среднем огне 2-3 минуты.
Бекон нарезаем кусочками по 2 см.
Добавляем бекон к мясу. Обжариваем, помешивая, ещё 2-3 минуты.
Лук нарезаем перьями или полукольцами.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
Купаты нарезаем кружочками.
Выкладываем купаты в казан и обжариваем, помешивая, пару минут.
Добавляем лук.
Добавляем болгарский перец. Обжариваем, помешивая, ещё пару минут.
Горох промываем и высыпаем в казан.
Вливаем воду. Добавляем лавровый лист, майоран, соль, черный перец и перцы горошком. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 30 минут до полуготовности гороха.
Огурцы нарезаем кружочками.
Добавляем в казан квашеную капусту.
И сразу выкладываем огурцы. Перемешиваем. Тушим ещё около 20 минут до готовности гороха.
Всыпаем молотые сушёные грибы и тушим еще 2-3 минуты.
Подаём гуляш из гороха горячим, посыпав рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!