Если обычный лук, избавив от резкости, томить целый час в щедром количестве сливочного масла, добавить корицы, душистого перца и каплю уксуса — получится изысканный пряный мармелад. Финальный штрих — яйца, бережно выпущенные в золотистое луковое «озеро», они жарятся всего пару минут. Это не просто завтрак, это гастрономическое путешествие в султанский дворец, где вкус рождается в тишине на медленном огне.
Продукты Яйца — 4 шт. Лук репчатый — 500 г Масло сливочное — 140 г Соль — 1 ст. ложка (неполная) Вода — 35 Уксус столовый (у меня 6%) — 10 мл Сахар коричневый — 3 г Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Перец душистый — до 1 г Корица — 0,5 ч. л Кинза или другая зелень (ля подачи) — по желанию
Пошаговый фото рецептЯичница в луковом соусе
Подготавливаем продукты.
Лук нарезаем кольцами.
Выкладываем в миску и посыпаем 3/4 ст. ложки соли.
Перемешиваем, слегка обжимая, и оставляем на 20 минут.
Выделился сок — промываем лук под проточной водой.
Сливаем излишек соли и сок с водой.
Масло растапливаем в сковороде.
Выкладываем лук.
На медленном огне жарим 10 минут, периодически перемешивая.
С появлением золотинки вливаем воду и уксус.
Посыпаем душистым перцем, корицей.
Всыпаем коричневый сахар.
Перемешиваем.
Готовим на самом тихом огне еще час, периодически перемешивая.
В конце этого времени увеличиваем огонь.
Посыпаем чёрным перцем и солью. Перемешиваем.
Делаем 4 углубления.
В них отправляем яйца (чтобы пожарились все яйца одновременно, лучше сначала разбить их в миску).
Яичный белок схватился — яичница в луковом соусе готова.
Подачу можно украсить кинзой
Приятного аппетита!