5 порций 6 часов (ваши 1 час)
Если вы ищете десерт, который сочетает в себе натуральную сладость фруктов и лёгкость, то это яблочное суфле – то, что вам нужно! Без добавления сахара, только полезные ингредиенты! Суфле получается невероятно воздушным и нежным, а лимонный сок добавляет приятную кислинку, которая идеально контрастирует с яблочной сладостью. Благодаря желатину суфле отлично держит форму и будет отличным вариантом для угощений на праздники или просто для здорового перекуса.
Продукты (на 5 порций) Яблоки – 900 г Молоко – 120 мл Желатин – 10 г Белки яичные – 2 шт. (75 г) Лимонный сок – 5 мл (1 ч. ложка)
Пошаговый фото рецептЯблочное суфле без сахара
Подготовьте необходимые ингредиенты. Духовку включите для разогрева до 180 градусов.
Яблоки очистите. Разрежьте на дольки. Уложите в форму для запекания. Добавьте в форму 15-20 мл воды. Запекайте яблоки 15-25 минут.
Запеченные яблоки достаньте из духовки. Немного остудите.
Переместите яблоки в глубокую миску и измельчите погружным блендером до однородности. Вес пюре – 600 г.
Желатин пересыпьте в глубокую тарелку. Я использую быстрорастворимый.
Влейте холодное молоко, перемешайте. Оставьте желатин набухать на 10-15 минут.
В чашу миксера влейте белки и лимонный сок.
Прогрейте желатин в микроволновке импульсами по 10 секунд, перемешивая после каждого прогревания. Кипятить нельзя.
Взбейте белки на средней скорости примерно 4-5 минут, до пышной светлой пены.
В несколько приёмов влейте к белкам распущенный желатин, не переставая взбивать миксером на небольшой скорости.
Добавьте к белковой массе яблочное пюре.
Перемешайте миксером на небольшой скорости до однородности.
Разлейте яблочную массу по креманкам или контейнерам с крышкой, остудите и отправьте в холодильник на 5-6 часов.
Яблочное суфле без сахара готово.
Приятного аппетита!