8 порций 25 мин (ваши 40 мин)
Эти мягкие сдобные булочки со сладким джемом внутри, создают неповторимый аромат, наполняя дом теплом и уютом. Благодаря сдобному дрожжевому тесту булочки получаются нежными и воздушными. Джем берите любой по своему вкусу – каждый выбор подарит свои уникальные нотки.
Продукты (на 8 порций) Для теста: Молоко (тёплое) — 100 мл Яичный белок — 1 шт. Вода (тёплая) — 100 мл Масло растительное — 75 мл Мука — 380-410 г (3-3,5 стакана ёмкостью 200 мл) Дрожжи сухие — 10 г Сахар — 50 г Ванильный сахар — 10 г Соль — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Джем (у меня абрикосовый) — 140 г * Для смазывания и посыпания булочек: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ч. ложка Сахар — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецептСдобные булочки с джемом
Подготавливаем продукты.
Молоко и вода должны быть тёплыми — нагреваем их до 35-36 ℃ (можно что-то одно нагреть до горячего состояния).
В миске соединяем молоко, воду, сахар, ванильный сахар и соль.
Перемешиваем до однородности.
Добавляем яичный белок и растительного масло (2 ст. ложки масла надбираем в отдельную пиалочку).
Перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку.
Замешиваем мягкое тесто. При замесе можно смазывать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
Делим тесто на половинки, которые подкатываем в шарики, накрываем плёнкой и оставляем на 10 минут.
Половину теста раскатываем в тонкий квадратный пласт толщиной 2 мм.
Смазываем половиной оставшегося растительного масла.
Разрезаем на 4 части.
Каждую часть теста собираем гормошкой, соблюдая между сгибами интервал где-то 2,5 см.
Затем сворачиваем улиткой.
Кончик прячем под низ.
На расстоянии друг от друга выкладываем сформированные булочки на застеленный пергаментом противень.
Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте до увеличения в размере примерно в 2 раза — на 30-40 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.
Концом скалки или пальцами продавливаем в центрах булочек углубления.
В каждое вкладываем джем.
Смазываем поверхность булочек взбитым с чайной ложка молока желтком.
Посыпаем сахаром.
Отправляем булочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут — выпекаем до подрумянивания.
Сдобные булочки с джемом готовы.
Приятного аппетита!