Суп с копчёными рёбрышками, фасолью и овощами — согревающее первое блюдо с выразительным ароматом копчения. Бульон впитывает вкус копчёных рёбрышек, фасоль делает суп густым и сытным, а овощи добавляют мягкость и баланс.
Продукты Рёбрышки копчёные — 400 г Фасоль консервированная — 300 г Помидоры — 360 г Перец болгарский — 250 г Лук репчатый — 160 г Морковь — 180 г Сельдерей корневой — 90 г Масло растительное — 45 мл Травы сушёные (смесь) — 1 ч. ложка Петрушка свежая (для подачи, по желанию) — по вкусу Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Вода — 1,5-2 л
Пошаговый фото рецептСуп с копчёными рёбрышками, фасолью и овощами
Подготавливаем необходимые продукты.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук на среднем огне 2-3 минуты до прозрачности.
Сельдерей очищаем и нарезаем кубиками.
Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.
Добавляем к луку морковь и сельдерей. Обжариваем, помешивая 3-4 минуты.
Добавляем болгарский перец. и обжариваем ещё 2-3 минуты.
Помидоры натираем на тёрке (без кожицы).
С рёбрышек срезаем мясо и нарезаем его небольшими кубиками.
Добавляем в сковороду натёртые помидоры.
Добавляем копчёное мясо. Обжариваем всё вместе 2-3 минуты, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и заливаем горячей водой (в зависимости от желаемой густоты супа). Доводим до кипения и варим 7-10 минут.
Добавляем фасоль.
Солим и перчим по вкусу.
Добавляем сушёные травы. Варим ещё 2-3 минуты и выключаем огонь.
Разливаем суп по тарелкам. При желании посыпаем свежей петрушкой и подаём к столу.
Приятного аппетита!