3 порции 25 мин (ваши 25 мин)
Баклажаны нарезаются кружочками и запекаются в духовке до мягкости. Соус чимичурри, приготовленный из свежей зелени, чеснока, уксуса, острого перца и оливкового масла, придаёт блюду насыщенный вкус и пикантность.
Продукты (на 3 порции) Баклажаны – 500 г Масло оливковое – 30 мл Вода – 250 мл Соль – 1 ч. ложка * Для соуса чимичурри: Петрушка свежая – 15 г Кинза свежая – 15 г Лук красный – 30 г Чеснок – 2 зубчика Горчица в зернах – 2 ч. ложки Уксус яблочный – 30 мл Сахар тростниковый темный – 1,5 ч. ложки Масло оливковое – 50 мл Соль – 0,5 ч. ложки или по вкусу Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки Перец чили свежий – 4-8 г
Пошаговый фото рецептЗапечённые баклажаны с чесночным соусом чимичурри
Подготавливаем необходимые продукты.
Острота соуса зависит от сорта и количества перца. Я использовала маленький чили весом 8 г – он не слишком острый.
Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 1,3-1,5 см.
В миске смешиваем 250 мл воды, оливковое масло и соль. Перемешиваем, чтобы соль растворилась.
Окунаем кружочки баклажанов в смесь.
Затем выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем баклажаны 20-25 минут до мягкости.
Для соуса в миску вливаем яблочный уксус. Добавляем тростниковый сахар.
Красный лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Добавляем в миску.
Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в миску.
Острый перец очищаем от семян, мелко нарезаем и добавляем в миску.
Добавляем соль, черный молотый перец и оливковое масло.
Добавляем горчицу в зёрнах.
Петрушку и кинзу мелко нарезаем и добавляем в миску.
Тщательно перемешиваем. Соус чимичурри готов.
На дно блюда выкладываем немного соуса. Можно использовать и глубокое блюдо.
Сверху выкладываем слой баклажанов.
Поливаем частью соуса.
Опять выкладываем слой баклажанов.
И так выкладываем слоями все баклажаны, поливая их соусом. Последним слоем должен быть соус.
Запечённые баклажаны с чесночным соусом чимичурри убираем в холодильник на 2 часа для пропитки.
Приятного аппетита!