Поача или погача (тур. poğaça) — это сдобные булочки из дрожжевого теста с разнообразными начинками. В этом рецепте поачи формируются в виде изящных розочек с ароматным розовым вареньем внутри. Такая выпечка подарит особое настроение чаепитию.
Продукты Молоко (тёплое) – 100 мл Вода (тёплая) – 25 мл Масло растительное – 40 мл Белок яичный — 1 шт. Мука — 275 г + для подпыла Дрожжи сухие — 4 г Сахар — 20 г Соль — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Розовое варенье — 120 г (по вкусу) * Для смазывания: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. ложка
Пошаговый фото рецептПогача с розовым вареньем
Подготавливаем продукты.
Молоко и воду слегка подогреваем – до 40 градусов, не больше.
В большой миске смешиваем тёплую воду, сахар и дрожжи.
Вливаем тёплое молоко.
Перемешиваем.
Яичный белок отделяем от желтка.
Добавляем белок в миску с молочно-дрожжевой смесью. Желток тоже понадобится, но позже. Его пока можно накрыть плёнкой.
Вливаем масло.
Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, пластичное тесто.
Оно не должно сильно липнуть к рукам.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 45-60 минут для подъёма.
Когда тесто подошло, выкладываем его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.
Раскатываем до толщины 1-1,5 см.
Вырезаем из коржа кружочки размером 8-10 см диаметром.
В центр заготовки кладём варенье.
С 4-х сторон делаем надрезы от края к начинке.
Противоположные лепестки соединяем попарно и защипываем, формируя розочку.
Так формируем все поачи и выкладываем на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.
Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.
Разогреваем духовку до 180 ℃.
В небольшой миске соединяем желток (который остался) с 1 ст. ложкой молока.
Взбалтываем до относительной однородности.
Аккуратно смазываем этой смесью поверхность каждой поачи.
Выпекаем поачи в разогретой духовке 20-25 минут или пока они не станут золотисто-румяными и пышными.
Готовые погачи вынимаем из духовки и даём им немного остыть перед подачей.
Приятного чаепития!