Пёркёльт из баранины
3 порции 2 часа (ваши 30 мин)
Пёркёльт из баранины — простое мясное рагу с характерным для венгерской кухни набором ингредиентов: молотой паприкой, луком, сладким перцем и помидорами. Сухое вино, бекон и тмин хорошо оттеняют и дополняют вкус баранины. Мясо получается мягким и нежным.
Продукты (на 3 порции) Баранина – 700 г Бекон копчёный – 100 г Лук репчатый – 200 г Перец сладкий зелёный – 250 г Помидоры – 240 г Чеснок – 12 г (2 зубчика) Тмин молотый – 12 г (1 ч. ложка) Паприка молотая – 5 г (1 ч ложка) Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки Вино сухое красное – 50 мл Соль – по вкусу Масло растительное – 50 мл
Пошаговый фото рецептПёркёльт из баранины
Подготовим необходимые продукты.
Лук очистить, нарезать некрупными кубиками.
У бекона срезать шкурку. Нарезать бекон некрупными кубиками.
Чеснок очистить и измельчить ножом.
Бекон переложить в казан с разогретым маслом.
Обжарить на среднем огне 2-3 минуты.
Добавить лук. Обжарить 5-7 минут, до румяности.
Баранину нарезать кусочками со стороной 2-3 см.
Мясо добавить в казан.
Туда же отправить чеснок. Перемешать. Обжарить всё 10-12 минут, до лёгкой румяности.
Сладкий перец очистить, нарезать средними кусочками.
Помидоры нарезать некрупными ломтиками.
Сладкий перец и помидоры добавить к баранине.
Посолить и поперчить.
Всыпать паприку и тмин.
Влить вино. Перемешать.
Тушить всё под крышкой на небольшом огне до готовности, у нас – 1,5 часа. При необходимости добавить немного воды.
Пёркёльт из баранины подавать к столу с любым гарниром, например с тархоней (домашней лапшой).
Приятного аппетита!
