Карнабахар кысыр (салат из цветной капусты)
Это блюдо, кажущееся на первый взгляд пловом, на самом деле является немного острым сочным и с небольшой кислинкой турецким салатом из обжаренной цветной капусты с измельчёнными корнишонами, луком, зеленью и специями, приправленным соком лимона и оливковым маслом.
Продукты Цветная капуста – 900 г Лук – 120 г Корнишоны – 100 г Петрушка – 5 г Лук зелёный – 40 г Томатно-перцовая паста (сладкая) – 40 г Сок лимона – 15 мл Масло растительное – 15 мл Соль – по вкусу Паприка острая – 3 г Сумах – 3 г
Пошаговый фото рецептКарнабахар кысыр (салат из цветной капусты)
Подготовьте продукты.
Мелко нарежьте лук.
Присыпьте небольшим количеством соли и придавите руками, чтобы выпустить горечь и запах.
Мелко нарежьте вымытые листья петрушки и стебли зеленого лука.
Измельченный лук промойте водой, отожмите.
Разделите вымытую цветную капусту на соцветия.
Выложите в чашу блендера.
Измельчите до размера зерен булгура.
Мелко нарежьте маринованные огурцы.
Выжмите 15 мл (1 ст. ложку) лимонного сока.
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и, постоянно помешивая, обжарьте измельченную цветную капусту на сильном огне до “жареного” аромата (5-7 минут).
Капуста немного потемнеет при жарке.
Добавьте в сковороду репчатый лук.
Отправьте в сковороду нарезанные огурцы.
Добавьте оливковое масло, томатно-перцовую пасту, щепотку соли и специи.
Добавьте нарезанную зелень и сок лимона.
Перемешайте и попробуйте на соль.
Выключите нагрев.
Карнабахар кысыр (салат из цветной капусты) можно есть и горячим, и тёплым, и остывшим. Приятного аппетита!
