Токитура (мясное рагу)
Токитура (рум. tochitură, молд. токитурэ) является традиционным мясным рагу румынской и молдавской кухни. Это густое, насыщенное мясное рагу, которое готовится из различных видов мяса, с добавлением лука, чеснока, помидоров и специй, особенно паприки. Молдавская Токитура часто включает копченые колбаски, а подается с мамалыгой и брынзой.
Продукты Свинина – 600 г Колбаски копчёные – 170 г Лук репчатый – 200 г Чеснок – 10 г Масло растительное – 50 мл Вода – 100–150 мл Томатная паста – 60 г Лавровый лист – 1-2 шт. Соль – по вкусу Паприка острая или перец чили молотый – 4 г Вино сухое белое – 200 мл
Пошаговый фото рецептТокитура (мясное рагу)
Необходимые продукты.
Свинину нарежьте небольшими кусочками.
В казанке или сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Выложите свинину.
Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки минут 20.
Лук очистите и нарежьте кубиками.
Колбаски нарежьте кружочками.
Чеснок очистите и измельчите ножом.
Добавьте к мясу лук.
Обжарьте 1-2 минуты.
Залейте горячей водой. Доведите до кипения и тушите 20-25 минут.
Затем добавьте колбаски.
Томатную пасту.
Добавьте чеснок, острый перец и лавровый лист.
Всыпьте соль и молотый перец.
Залейте вином.
Тушите ещё 7-10 минут.
На гарнир к этому мясу традиционно подают мамалыгу.
Приятного аппетита!
