Пряники на повидле, с сахарной глазурью
Эти пряники готовятся на повидле и сметане с добавлением бадьяна и получаются мягкими и ароматными. Сверху пряники покрываются сахарной глазурью.
Продукты Повидло (у нас вишнёвое) – 120 г Сметана – 100 г Масло сливочное – 100 г Сахар – 180-300 г Яйцо – 1 шт. Сода – 2 г Аммоний – 2 г Соль – 2 г Мука – 380 г Ванильный сахар – 10 г Бадьян – 1/3 шт. * Для сиропа: Сахар – 120 г Вода – 45 мл + для смыва сахара со стенок кастрюльки Лимон (сок) – 1/3 шт.
Пошаговый фото рецептПряники на повидле, с сахарной глазурью
Подготавливаем продукты. Все они должны быть комнатной температуры.
Бадьян измельчаем блендером или кофемолкой.
Повидло разминаем вилкой до однородности.
Добавляем сметану и яйцо.
Всыпаем сахар, ванильный сахар, соль и молотый бадьян.
Перемешиваем.
Сливочное масло растапливаем и остужаем.
Вливаем в миску со сметанно-яичной смесью. Всыпаем аммоний.
Перемешиваем до растворения сахара.
Всыпаем 330 г муки и соду. Перемешиваем.
Замешиваем однородное тесто – липкое и мягкое.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 15 минут.
Из лимона выжимаем 1-2 ст. ложки сока.
В сотейнике соединяем сахар и воду.
Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая от краёв к середине, доводим до закипания. Если сахар попадает на стенки сотейника – смываем его мокрой кулинарной кисточкой.
Сироп закипел – вливаем лимонный сок. Варим на медленном огне под крышкой до загустения.
Оставшуюся муку высыпаем на рабочую поверхность. Отдохнувшее тесто раскатываем до толщины 8-10 мм (не тоньше).
Вырезаем вырубкой заготовки для пряников.
Обрезки теста собираем, раскатываем и делаем еще пряники.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов, устанавливаем режим “верх-низ”.
Раскладываем пряники на противне.
Отправляем противень на средний уровень духовки. Выпекаем пряники 13 минут при 200 градусах.
С помощью кисточки смазываем пряники сиропом (удобнее держать в руке, а после смазывания укладывать на решётку).
Если сироп остается мокрым – снова смазываем пряники.
Оставляем для остывания.
Пряники на повидле готовы.
Угощайтесь!
